兒時的我反叛兼駁嘴不差，媽媽不時責備：「生舊叉燒好過生你，起碼有得食唔激氣。」哈！老掉牙的阿媽教仔的經典對話，記得自己曾經斗膽反問：「妳生得出叉燒咩？」估摸到結果吧！換來籐條炆豬肉。
而一舊廣東叉燒的誕生殊不簡單，傳統用半肥瘦的梅頭（豬肩）肉製作，豬肉以叉子放在爐火上烤製，豬肉表面會塗上紅色的叉燒醬，烤好的叉燒會帶磚紅色。叉燒醬的主要材料包括生抽、蒜蓉、麥芽糖、南乳、五香粉和米酒等。
我尚未轉素行之先，無叉燒不歡，叉燒飯、叉燒包、叉燒酥和揚州炒飯多叉燒。不否認不為信仰而吃素的我，有時齋口不齋心，更不想令素食變成堅離地文化，愛動物與環保的心不變，但時尚和新鮮不可失，一道療癒美食-蜜汁素叉燒酥，色香味俱全，貫徹始終推薦懶人版，不做「傻豬豬」自己花力花時間搓酥皮。
|| 蜜汁素叉燒酥 ||
材料與份量（約6件）：
素叉燒⋯⋯175克
即用酥皮⋯⋯1塊
調味
茄汁⋯⋯2湯匙
素蠔油⋯⋯2湯匙
糖⋯⋯2茶匙
楓糖漿⋯⋯2茶匙
粟粉水⋯⋯20毫升
1. 將素叉燒切粒，熱鍋下菜油炒素叉燒。
2. 加入調味用大火炆煮至收汁，待涼備用。
3. 將即用酥皮解凍後，包入素叉燒餡料。
4. 放上焗盤，用叉在叉燒酥皮上刺孔。
5.焗爐預熱200度，放入叉燒酥焗20分鐘。
6. 將叉燒酥取出，掃上楓糖漿後再放入焗爐，用上火焗2-3分鐘即可。
（文章純屬作者意見，不代表香港01立場。）