兒時的我反叛兼駁嘴不差，媽媽不時責備：「生舊叉燒好過生你，起碼有得食唔激氣。」哈！老掉牙的阿媽教仔的經典對話，記得自己曾經斗膽反問：「妳生得出叉燒咩？」估摸到結果吧！換來籐條炆豬肉。

而一舊廣東叉燒的誕生殊不簡單，傳統用半肥瘦的梅頭（豬肩）肉製作，豬肉以叉子放在爐火上烤製，豬肉表面會塗上紅色的叉燒醬，烤好的叉燒會帶磚紅色。叉燒醬的主要材料包括生抽、蒜蓉、麥芽糖、南乳、五香粉和米酒等。

我尚未轉素行之先，無叉燒不歡，叉燒飯、叉燒包、叉燒酥和揚州炒飯多叉燒。不否認不為信仰而吃素的我，有時齋口不齋心，更不想令素食變成堅離地文化，愛動物與環保的心不變，但時尚和新鮮不可失，一道療癒美食-蜜汁素叉燒酥，色香味俱全，貫徹始終推薦懶人版，不做「傻豬豬」自己花力花時間搓酥皮。

|| 蜜汁素叉燒酥 ||

素叉燒⋯⋯175克即用酥皮⋯⋯1塊

茄汁⋯⋯2湯匙素蠔油⋯⋯2湯匙糖⋯⋯2茶匙楓糖漿⋯⋯2茶匙粟粉水⋯⋯20毫升

（文章純屬作者意見，不代表香港01立場。）