秋天湯水食譜｜煲湯材料，你知道有多少？第一次初嘗用茶樹菇製作的燉湯，就被它獨特的香氣吸引，即使久煮後其味道已流失，但口感亦不錯，一試便愛上了。自此便想在家中嘗試炮製，隨時可以品嘗。

秋天湯水食譜｜茶樹菇與冬菇不同　浸泡水不宜煲湯

茶樹菇，又名柳松菇、柳松茸，因它久煮不爛而且清香獨特，適合燉湯。不過燉湯費時，所以筆者選擇了以煲的方式烹煮茶樹菇湯。茶樹菇跟處理冬菇有少許不同，浸泡的時間不及冬菇長，大約20-30分鐘便已完全浸透。不過，浸茶樹菇的水大多都不會倒進湯水中，因其表面有細沙，而且浸泡的水亦比較混濁，所以不會用作煮食，更需要清洗4-5次才可使用。

為了增加湯水的營養、香氣及清甜味道，筆者搭配了蟲草花、紅蘿蔔及粟米。處理蟲草花時，謹記不要清洗及浸泡太久，否則表面的真菌孢子粉流失，會影響食用療效，建議略略沖洗便可。

材料：
蟲草花40克
茶樹菇300克
粟米1條
紅蘿蔔1條
馬蹄5粒
南北杏40克
水1.5公升
鹽適量

做法：
1. 茶樹菇用清水浸軟，去蒂，馬蹄去皮洗淨。
2. 粟米、紅蘿蔔切件，蟲草花、南北杏洗淨。
3. 全部材料冷水下鍋，水滾後大火煲10分鐘。
4. 水再次滾起後，轉中火煲1.5小時，加鹽調味即成。

蟲草花茶樹菇粟米湯有健脾和胃、生津止渴、助消化和補腎的功效，適合所有體質的人飲用。

按圖了解此湯的食材療效、注意事項及食用建議：

蟲草花：性平、味甘，有補益肝腎、填精益髓、止血化痰的作用。

茶樹菇：性涼、味甘，有益腎開胃、化痰理氣、補脾益氣的作用。

紅蘿蔔：性平、味甘，有健脾和胃、養肝明目、化痰止咳的作用。

粟米：性平、味甘，有健脾益氣、和胃、安神的作用

馬蹄：性寒、味甘，有清熱生津、化痰明目、消積導滯的作用。

北杏：性平、味甘，有止咳平喘、潤腸通便的作用。

蜜棗：性平、味甘，有補益脾胃、潤肺除痰、滋陰養血、養心安神、緩和藥性的作用。

食用建議：一星期可飲用1-2次，磨菇過敏人士不適宜飲用。

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