新年講意頭，人人都希望豐衣足食、年年有餘，但滿枱美食，是否全部吃得完？食物與傳統習俗的關係千絲萬縷，意義已遠不止裹腹那麼簡單。一直深信設計能解決社會問題，希望藉食物設計減少糧食浪費的「好樹設計」工作室，於新一年到來前，推出錦鯉皂和碌柚葉soap bomb兩款「香港粮品」系列產品，讓大家以皂代替食物，既能傳承華人習俗，又不造成浪費。

「將錦鯉年糕製成肥皂，沖涼時滿身泡泡，更是福澤於身。不急於使用的話可存放3年或以上，擺得又用得。」

創立「好樹設計」的Winnie和Eric，認為華人在節日裏最容易浪費食物，「可能是因為丟棄了多盒年糕、禮盒能夠量化，才特別有這感覺。事實上，更多的浪費是計算不到的。」最令Winnie和Eric不解的是，部份賀年食物的製作用意是用來擺放，而非食用，「像街市雜貨店有得賣的錦鋰年糕，明明是食物，卻無人會吃，放在家中只為了意頭。」某年Eric忍不住試食，試過煎，亦試過蒸，卻發現無論怎麼煮都非常難吃，才令他倆萌生製作外型以假亂真的賀年產品，嘗試以肥皂替代食物，別再造成浪費。

由米糠、蘿蔔汁和黃薑製成的「錦鯉粮品」，與平常見到的錦鋰年糕外型一模一樣，不用手觸踫幾乎難以分辨，「將錦鯉年糕製成肥皂，沖涼時滿身泡泡，更是福澤於身。不急於使用的話可存放3年或以上，擺得又用得。」另一款外型像顆蛋的碌柚 soap bomb，米黃色的皂身夾雜了碌柚葉葉碎，製作過程跟足習俗用碌柚葉及煲過的碌柚葉水製成，放入水中「Saaa」的一聲，用來泡個澡，身心都獲得充份潔淨。

「我們知道現時的工作未必能減少很多剩食，但將食物變成傳遞訊息的工具，從小處開始進行教育，收到的效果或能更長遠。」

用食物傳遞訊息

食物設計師一職，在香港鮮有所聞，低調的Winnie和Eric去年早已衝出香港，被邀至米蘭世博的食物設計論壇作經驗分享。「參與過國際性的食物設計論壇，更加發現食物設計可以有無盡的定義。」從事食物設計近4年，他倆一直保持單純的創作初衷，希望透過設計解決社會問題，而香港的剩食議題，一直都是他們最關注的。

「很多人都以為剩食、廚餘是很不衛生的。但其定義其實很廣，試過有一箱預先包裝好的娃娃菜，開箱時誤毀了菜的包裝，整箱都不要了；或者是長得不好看的蔬果，明明能吃的，卻因為外型被丟棄，這些都是剩食。」他們為了擴闊大眾對食物的理解，除了創立「香港粮品」品牌，以食材製作具本土文化特色的產品外，亦推行「粮染」計劃，利用「餸頭餸尾」研製出天然染料用作布染，重新發掘廚餘的價值；此外，他們更積極參與社區計劃，例如與葵涌區的社區中心合作，邀請該區婦女製作香皂產品，又舉辦「感染快樂工坊」，讓單親和低收入家庭參與，提供親子溝通的機會，同時進行食物教育，讓孩子接觸食物，了解剩食、環保等不同議題。

「我們知道現行工作未必能減少很多剩食，但將食物變成傳遞訊息的工具，由小處開始進行教育，收到的效果或能更長遠。」

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