BB來了！人生從此改寫。當了媽媽後，一切重心圍繞着孩子，包括關注他們穿甚麼、吃甚麼、喝甚麼，期望孩子健康成長。Julie及Sandra也不例外，在育成孩子的路上，她們放棄專業人士身份，卻當上了港產手工雪條的始祖。攝影：鄧倩螢

Julie父母是台灣人，由美國回流香港工作當律師，遇上相同背景的Sandra，大家同在美國成長，也是律師出身，亦有年紀相約的小孩，二人惺惺相惜結為朋友，亙相交流湊B心得，跟眾家長們一樣，赴Play Groups及學校陪小孩學習及成長。Julie及Sandra既想親手帶小孩，同時漸漸地幻想該有些自己的事可做，於是萌生了做雪條（Ice pops）的念頭。

我好奇為甚麼要做雪條？而不做蛋糕或曲奇等更易貯存的產品？

Julie思索了一會：「因為當初我們不懂烘焙，做雪條的基本步是水和水果等冷藏便成，非常方便，而且創業之初，香港仍未有手工雪條出售，我們是先驅，當時引來不少人好奇及訪問。另外，有了小朋友之後，更特別留意食物的成分，看到便利店及超市買到的七彩繽紛的雪條，由人造色素、糖、水和添加劑等製成，不如我們自己嘗試做成份天然的雪條，而且當時香港還未有人開始做『手工』雪條，在家中自我做實驗和製作，一切由『家庭式』生產做起，又可以與小孩們一起創作，他們在過程中非常愉快！」

放大下圖了解更多生產雪條的過程：

由家庭式生產，至萌生念頭轉為正式生意，申請牌照，購買生產機器，查找材料供應商，自己做包裝設計等，從鴨利洲工廈的小小單位內開始踏上創業之路，Try an error！碰壁、碰釘子的事常常發生。輾轉間，二人由狹窄的工作空間遷往香港仔工廈某處更寬敞的單位內開工，後來於2012年建立起港產首個手工雪條品牌Lola's Ice Pops。既做雪條不如也做雪糕，兩人分別以自己女兒的名字，Lily&Ran來命名雪糕品牌。Sandra更專程赴加拿大攻讀雪糕科技課程，密集式課程包括產奶和組成，雪糕的成分和規章，混合處理，製冷、加工、雪糕口味的組合、雪糕的分級、食品安全及品質控制等，務求學生徹底學習雪糕製作的藝術和科學。

學成歸來後，她們開始生產雪糕，不使用預製品合成，Julie及Sandra希望所有雪糕的成份皆有品質保證及保持天然，這是她們沾手製作雪條及雪糕的初心。她們的雪糕分別有7種味道：馬達加斯加呍呢拿、東帝汶咖啡、薰衣草藍莓、蜜糖杏仁、薄荷朱古力，最受客人歡迎的是玫瑰士多啤梨及焦糖伯爵茶，後者是Julie的最愛。

「第一日做雪糕Base，翌日做攪製，然後將製成品入杯，一切過程皆親力親為。加上租金貴，人手有限，幾位工人只能作小量生產，一日大致有數百杯。」看到一位工人正逐杯、逐杯貼上包裝招紙，實頗為費神。Julie坦承製作成本高，零售價相應比大品牌高，沒有大集團撐腰，平日宣傳多依靠社交媒體、免費的傳媒報導及口碑介紹，慶幸反應不俗，現在多了銷售點，也多了人留意到她們的產品。

問到Julie首個銷售點在哪，她憶及一切皆在東涌市集內開始。香港的市集文化令從事藝術及食品創作的獨立單位有接觸顧客的機會，將自家產物面向公眾。在東涌市集內，Julie及Sandra巧合地被某大型超級市場的採購者看上了，於是向她們提出將產品引進超市內銷售，同時也有時裝品牌及宴會等邀請她們為活動度身訂做手工雪條，款式精緻優雅，雪條內冰封了食用花或水果，讓人愛不惜手。

最後，我出於好奇請教Julie為何有些雪糕溶化得特別快，有些溶得比較慢？Julie解釋雪糕的溶化速度，其中一種因素與穩定劑（食品添加劑）有關，少使用穩定劑的雪糕，「抗融性」一般較低，溶化速度也較快。