天文台預測這星期一連幾天都有雷暴和驟雨，想早點為家中添置食糧，預備不時之需？倒讓我想起早前八號風球，我家附近的菜檔只賣剩幾條茄子，茄子倒可放上幾天仍保持新鮮，靈機一觸，不如就簡簡單單烤味噌茄子，無肉卻有味噌的豆鮮。

味噌是每個日本家庭必備的食材，從大學住宿的日子開始，也是我的「救命」調味料，每每在懶得出門買食物之時，便以鰹魚片、味噌與蔥粒煮味噌湯麵，總比即食麵的湯包有「生活態度」。味噌與茄子又是另一件美事，很多人說茄子有一陣鹼味，濃郁的味噌卻能把它蓋掉。若只用味噌會比較鹹，可用味醂和蜜糖將味噌稀釋。

茄子烤之前用易潔鑊微微煎香，也不用放太多油，最怕「索」飽油的茄子了。再即興灑一些芝士，烤10分鐘，伴一碗白飯便覺心滿意足。

味噌茄子食譜（歡迎下載）：