黃俊文（基斯）是兼職電台節目主持，他愛旅行，也愛下廚，最愛是一邊旅行一邊與當地人交流烹飪心得。2011年去莫斯科旅行，他就從沙發主人身上學到地道的俄羅斯啤酒湯（Okroshka）。

那是以東歐一種有氣酒精飲品Kvass製成的湯品，加入了薯仔、青瓜、火腿、蒔蘿等配料，拌一匙酸忌廉吃，一到夏天，男女老少都飲一碗啤酒凍湯，清涼消暑。Kvass只有大約1%酒精，容易入口，帶點麥香和甜味。2013年以前，酒精濃度低於10%的飲品如啤酒，在俄國人的法律裏不算作酒，所以俄國小孩都當Kvass是汽水來飲。

Kvass在香港很難買到，基斯也是順手買一罐日本啤酒取代，風味當然不一樣，他就建議買酒精濃度較低、苦味較輕的啤酒代替。

味道是一種心領神會的語言，不過絕對有其強烈主觀性，香港人也許覺得啤酒湯古怪。但飲食與旅行一樣，往往在你打開心扉、樂於嘗試時，才會遇到最有意思的發現。

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俄羅斯啤酒湯食譜（歡迎下載）：