中環天星碼頭每周設有兩個農墟，一個在周日，一個在周三。每逢周三中午12時至6時營業的「天星農墟」，有六個檔口，一檔賣手工番梘、五個有機菜檔，圍成一圈，如此八年。五個菜檔合租一架小貨車，從八鄉、逢吉鄉和新田，接過五人連貨來到這個聚腳點。

五個菜農從傳統農夫轉型有機，以往按照漁農處的守則種常規菜，如今則按有機認證的規則務農。在這裏擺檔多年，日子有功也累積了不少熟客，在他們的圈子有一個公共空間，擺放了一袋袋的蔬菜，都是熟客提早一天打電話、發信息來訂購的。熟客以外，來這裏買餸的，大多是中環的上班族、離島的居民，午飯期間，就是這個墟市最旺的時間。

茴香暖胃　混肉做餃子

有機蔬菜跟大型超市的售價相若，菜心、春菜等約$40一斤，而農墟最抵買的可算是香草，十元一束，有紫蘇葉、蒔蘿、薄荷葉、香花菜、香茅、韭菜等擺滿了一桌。菜檔的香草很受歡迎，而今天銷得最快的可算是蒔蘿。老闆稱它為小茴香，「撞正愛食小茴香的人今天來，就賣得快。有人喜歡用小茴香做餃子，茴香豬肉餃、茴香雞肉餃，將其剁碎，混入肉中就可以。有人就用來滾湯，又或煮肉放一點都可以，暖胃。」

這個小小的墟市，一下子就逛完了，但是你拿起一棵菜，一紮香草，他們都能跟你說，這菜怎麼煮好吃，或煲湯，或清炒，對喉嚨痛好，吃了清熱......等一些家常話，就這樣不經不覺可消磨一個下午。

菜心生菜即摘即賣

除了在天星碼頭趁墟，部分菜農也會到其他農墟擺檔。蕭譚葵興（興姐）的菜檔會在周日到大埔擺賣，她喜歡這裏「好自由，好隨意，有位就擺寬點」。

她今年68歲，1979年來香港。舊時在大陸耕田種禾、種蔗、種香蕉。來到香港做過工廠妹，最終還是選擇了種菜。她的菜田在八鄉，三斗田，自己一手一腳打理，偶爾親戚會來菜檔幫手。「平日4點、5點、6點、7點起床也有，做到天黑為止，沒有規定，如果多菜收，就早點起床，不然就晚點，種菜種到8、9點也常有。芋頭、甘筍等硬口蔬菜就前一晚摘，好像菜心、生菜就當日早上才摘。」

這天擺檔，興姐多了一個親戚幫手，擺檔期間不停有來電，她要向客人介紹蔬菜、要收錢，還要落單，忙得團團轉。親戚說：「你今天怎麼那麼躁？」興姐：「很躁嗎？今日很亂啊，又多電話。我沒有躁，說話大聲而已。」

繁忙時間過後，興姐終可坐下，手裏捧著一紮菠菜，與鄰檔的蘇哥聊天，「你的菠菜怎麼這麼黃？⋯⋯」