芝士薄餅、芝士撻、芝士蛋糕……香港人的生活離不開芝士，但是除了Parmesan和Mozzarella外，大家對意大利芝士有多少認識呢？攝影：韓詠儀

若想品嘗多種意大利芝士，可到Wine & Cheese Library，這裏收藏超過30種意大利及法國芝士，以及多款紅酒，並由意籍廚師Luca De Berardinis主理。Luca是意大利餐廳意寧谷（Nicholini's）的廚師，熟悉各類意大利芝士配搭。

4大類芝士：新鮮、軟、硬、藍

餐單上的芝士選擇種類大致上可分為新鮮芝士、軟芝士，硬芝士和藍芝士等。不同種類的芝士適合搭配不同的佳釀，餐廳內會有專業的侍酒師根據客人的喜好作出建議，為客人介紹各種芝士美酒的配搭。例如Stracchino di Capra入口軟滑，鹹味重，配上意大利北部倫巴底地區的Bellavista, DOCG Franciacorta，酸味能緩解脂肪，味道恰到好處，配上Mozzarella 小吃享用也很適合。

Taleggio D.O.P. Incarto Giallo芝士味濃，質地軟綿，味道容易令人接受。Ricotta cheese dried in smoke 的煙熏味充滿整個口腔，吃罷在舌間亦有一種熏肉味道，很特別。 這兩種芝士適宜配搭Vigneti Massa Monleale, DOC Colli Tortonesi 2008。這款產自意大利西北部皮埃蒙特的紅酒，以100% Barbera葡萄釀製，輕輕搖晃一下，便可以嗅到濃郁的車厘子、紅莓等香氣。

至於同是皮埃蒙特產的Fratelli Grasso, Moscato d'Asti 2015，色澤微黃，以100%Moscato釀製，味道香甜，帶有少許氣泡，喝一口蜜桃與菠蘿的香氣已經瀰漫口裏。這種味道較甜的酒，與芝士味濃的藍芝士最為相配，例如Blue Marble Goat’s Cheese，有着像大理石一樣的花紋，味道強烈。

*每set共4款芝士由$160起，而佳釀則由每杯$95起。

有4款芝士，然後配不同的酒便另加錢。 酒店的餐牌會列明了各種芝士set 和不同的酒的價錢。最便宜的芝士set 便是$160。

Wine and Cheese Library地址：香港港麗酒店8樓寶絲吧Wine and Cheese Library電話：2521 3838