近年無論甜品，還是冷盤，不少餐廳也紛紛以乾冰營造煙霧繚繞的效果，增添食物的「仙氣」。近日一間由米芝蓮星級名廚Akrame Benallal開設的法國餐廳推出煙熏菜式，這個「煙熏」，除了看起來特別，吃起來亦能增添食物的香味。攝影：韓詠儀

50天熟成薄牛片 x 30個月黑毛豬火腿

餐廳的招牌拼盤「煙熏牛肉配熟成牛Comte芝士」很美味，當中不得不提煙熏50天熟成的薄牛肉片，牛肉來自荷蘭，入口嫩滑，咀嚼時濃郁的肉香味在口裏迴盪。配上風乾30個月的伊比利亞黑毛豬火腿，和法國的Comté芝士，風味俱佳。「煙霧飛花」則是新推出的小吃，兩件精緻的鱈魚烤麵包及煙熏牛肉烤麵包放在金屬烤架上烤，微熱的炭在燒，端上桌時傳來陣陣香烤味道，令菜式更加誘人。

自家製黑胡椒橄欖油

主菜除了牛仔肉及黑毛豬肋骨等，還有法國黃油雞胸，平日最怕吃到又乾又硬的雞胸肉，但這道菜確實讓人驚喜。雞皮煎得香脆，肉質嫩滑，咬下去肉汁豐富，絕對是皮脆肉嫩！Akrame Benallal更以來自馬達加斯加的黑胡椒及意大利SAN REMO的橄欖製成自家黑胡椒橄欖油，配以麵包和肉食亦可。

配菜方面以一系列馬鈴薯食品最具特色，餐廳把法國馬鈴薯以5種不同的方法烹調，客人更能無限量任添。當中包括炸馬鈴薯球、馬鈴薯絲餅、法式烤焗馬鈴薯、香炒馬鈴薯及法式焗馬鈴薯蓉，馬鈴薯絲餅香脆，薯蓉幼滑無比，無論客人喜歡什麼口感的馬鈴薯，都能滿足得到。

Atelier Vivanda將於11月4日及5日，一連兩晚舉辦「情迷午夜巴黎」的活動，賓客凡以法國巴黎的穿衣風格光臨，即可享有全單9折優惠，11月4日當晚邀得爵士音樂樂隊即場伴奏，兩晚也設有最佳巴黎服飾大獎，得獎者可獲得Atelier Vivanda餐飲禮券價值港幣1,000元。

Atelier Vivanda地址：灣仔船街9號地下A舖電話：2109 1768營業時間：12:00-15:00；18:00-23:00