夏天的尾巴終於走了，那一陣陣秋風，兜口兜面襲來還真有點冷。捧一個熱辣辣的番薯在手，對半擘開看得裡面金黃，心頭當下暖笠笠。一條番薯，用來烤已經美味非常，落在健美小姐兼私廚張燕姬（Margie）手中，卻又多了點變化，加雞蛋、鮮蝦，還是一道不錯的pizza，給食材一個變身的機會。攝影：潘思穎

Margie今年6月贏得健美比賽冠軍，因善於下廚，body building期間也食得好。她自言對食物奄尖和大食，出街用餐無論是用料還是分量都無法得到滿足。在家下廚，可以慢慢來，一切都由自己掌握。味道外，還有美感。「我對食物的美感有少少要求，望到想食是基本條件。」三餐中，她尤其重視早餐，「早餐是一種治療，食得好，全日都會開心。我的早餐好大份，最少2至3隻蛋，多士、兩份水果。」她將食物互相配搭，做成色彩豐富的沙律，看着滿足才進食。Margie每天也要吃雞蛋補充蛋白質，一般而言她都會選擇有機雞蛋。「有機蛋蛋黃較黃，蛋白質靚一點。我不是崇洋，但外國的東西的確較用心做。」

雞胸雞蛋　烹飪不死板

煎蛋、水煮蛋、蛋餅、蛋批，重複吃同一個口味，當然很沉悶。烹飪是想方設法將食材融合在一起，「如果我給你2隻蛋，1個番薯，你說是不是很悶，融合後味道不一樣，看上去似Pizza，也食得開心一點。」她將雞蛋與番薯、鮮蝦配搭，從露台小花園摘幾片香草，橙黃色、粉嫩的蝦肉色、綠色、黃色，看着那碟紅寶石番薯蝦仁蛋批，的確使人心情愉快。

今次烹調Margie特意用上新西蘭紅寶石番薯，烚熟後可連皮切細塊下鍋烘乾，新西蘭番薯切開後顏色橙黃色，也較大陸的黃心番薯易腍，水分足，顏色醒目，重點是更香甜，代替米飯給她充足的碳水化合物，少許纖維和維他命C。新西蘭番薯雖好，但3條已需$35，一包則近$70，不便宜。但Margie也直言，自己什麼番薯都吃，烹調時想顏色好看一點也可用紫色番薯，烹調的樂趣是很有彈性，不死板。

Margie健美飲食餐單：

早餐： 最少2至3隻蛋，多士、兩份水果。訓練期間則在早午餐間吃果仁。午餐： 番薯、薯仔、三文治、雞肉或牛肉晚餐： 最輕盈，食沙律配搭一點肉，不吃碳水化合物和少吃生果，認為會肥胖和影響睡眠。

新西蘭紅寶石番薯食譜（歡迎下載）