炎炎夏日，吃著酸甜冰涼的鳳梨（菠蘿）最消暑。而鳳梨正盛產，是品嘗的大好時機。

吃鳳梨的營養價值及好處多多，但是買回家後卻發現鳳梨好刮嘴會咬舌好苦惱，可以怎麼處理呢？

鳳梨為什麼咬舌頭？

為什麼吃鳳梨會覺得舌頭刺刺的？這是因為鳳梨裡含有一種幫助消化的「鳳梨酵素」，也稱作蛋白質分解酶。這種酵素的功能是將大分子的蛋白質分解成較小的胺基酸，幫助身體吸收。不過，我們的嘴巴和舌頭本身也是由蛋白質構成，因此當這些酵素在口腔中發揮作用時，就會刺激舌頭，讓人產生刺痛或麻麻的不適感。

3撇步放心大口吃鳳梨👇👇👇

1. 加入鹽巴

長輩常說「鳳梨泡鹽水、灑點鹽就不會刮嘴」，其實這方法是有科學根據的。鹽巴可以抑制鳳梨酵素的活性，減少對口腔的刺激。

2. 加熱烹調

經過加熱後，鳳梨中的酵素會被破壞，因此不容易造成咬舌不適。像是做鳳梨炒飯、鳳梨炒木耳，不但能提升料理的香氣與營養，也讓菜色更加豐富。

3. 搭配肉去煮

鳳梨酵素會分解蛋白質，與肉類一同烹煮時，不僅能讓肉質更為軟嫩，也有助於降低咬舌、刺嘴的情形發生。像是煮鳳梨苦瓜雞、鳳梨蝦球等。

吃完大餐後如果感覺胃部不適，可以適量食用一些鳳梨，因為其中的鳳梨酵素有助於分解蛋白質、促進消化。不過要注意攝取量，建議將切好的鳳梨裝入一般飯碗中，每次大約八分滿，一天吃1到2份為宜。如果有血糖控制問題，則應酌量減少攝取。至於腸胃較敏感或有胃潰瘍的族群，建議不要空腹吃鳳梨，以免刺激胃黏膜造成不適。

相關文章：銀髮飲食｜菠蘿多吃有益心臟兼抗炎　梨心也可吃　2類人只宜淺嘗👇👇👇

延伸閱讀：

胃長期發炎恐癌變！５個慢性胃發炎因子要避免

【本文獲「Heho健康」授權轉載。】

「本文內容反映原文作者的意見，並不代表《香港01》的立場。」