【溫吐非科】考吓你 西環中菜館請「班地厘」究竟係咩職位？
撰文：李智智
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究竟「班地厘」是何方神聖？近日西環石塘咀附近一間中式飯店的招聘「班地厘」廣告，引起網民熱議。原來「班地厘」是中餐行業獨有用語，是一個職位的名稱，大家又猜不猜到是什麼？
市民Steven向《香港01》記者表示，昨晚8時許在德輔道西和電車路交界附近用膳後，發現一間中式飯店的廣告牌，招聘「班地厘」（傳菜）職位，好奇「班地厘」意思緣由，上載到社交媒體，引起網民熱烈討論。他估計是由法語 「Les plats étaient」翻譯成的中文，解作 「傳菜的人」，認為這個稱號相當優雅。
有京菜館在街上擺放易拉架請班地厘，即傳菜。（Steven 提供）
記者致電有關中式飯店了解，來自北京的負責人哲先生表示，該飯店在德輔道西開業兩年，主打京菜和北方官府菜，「班地厘」是傳統中式酒樓行內術語，於分工仔細的大型高級酒樓和飯店較為常用，亦為內地餐飲業流行用語。
獲「廚神」之稱的嶺大博士蕭欣浩翻查資料後表示，「班地厘」為中餐行業獨有的名詞，即是一間餐廳的傳菜，負責為菜餚搭配配菜，決定菜式上傳次序，並將廚師做的菜餚送遞到樓面。他又指，「班地厘/釐」經常被讀作「班地喱」，又稱「地哩台」，主要由英文「PANTRY」按廣東話讀音翻譯出來，意指備餐間，Pan為「班」（baan1)，Try為「地（dei6)厘(Lei4)。
