過往農曆新年贈送貴重禮物必定首選海味，但時移世易，年輕一代生活習慣改變，海味對他們來說相對陌生，傳統海味店要繼續生存，必須尋找出路。有海味店新一代落力打造新派海味店，找來專家設計燈光，擺設機器吸走海味味等，更設立工作室以專業器材拍攝海味烹調教學等影片，逐步擁抱網絡和年青一代。另一方面有新一代卻並非想着改革，只把網絡當作其中一個宣傳溝道，紮實地講述海味功效、辨別真偽，例如坐月如何進補等，希望以專業知識吸引和教精顧客。

新年前走在西環電車路旁的海味街上，鼻腔裏充滿海洋的咸腥味，老一輩卻尋獲至寶似的在海味舖前駐足選購。這些其貌不揚、乾硬刺手的古怪之物，一直是中國傳統用以進補的山珍海錯，但對新一代來說可能氣味難聞，而且難以烹調。

德成海味新一代負責人陳沛傑（45歲）想盡辦法，希望將爸爸傳下的老店改革成新派海味舖，吸引年輕顧客。走入德成，會發現天花上一排整齊的射燈，貨物井然有序。陳沛傑說話時總是想得仔細，不斷強調要對客人認真用心。

打燈、設吸味機美化海味

「要企得住唔易，成個思維唔同晒，」舖內燈光請來專家，以類似珠寶鐘錶舖的方法設計，燈數多但不會大量發熱，亦不會偏色，聲稱能夠增加10%顯色度，使海味看起來「靚啲」；舖內擺設機器吸味，顧客不會滿身「海味味」，又從台灣借鑑，找來畫家繪製明信片，附上處理海味的教學，加上印章吸引遊客。他更特意斥資設立工作室，以專業器材拍攝剪輯宣傳影片、海味烹調教學等，甚至遠赴外地拍攝，希望把影片放在互聯網上幫助打造品牌。

佔中啟發拍片宣傳

陳沛傑直言是受兩年前的佔中運動啟發。當時他看到年輕人在運動中用手機大量觀看影片，他就覺得以影片宣傳是一條出路。現時工作室每兩至三周製作好一條影片，他還打算用三年時間製作「海味百科」，「開頭好多人唔明白我做緊咩，係咁問有無回報」，但他說這不會即時見效，只有不斷累積影片，認真增加網站內容，才能增加顧客在網站搜尋到的機會，成功在網上建立品牌。父親雖然不仔細知道兒子的行動，但知道方向應該是對的，很支持他的工作。

他又指近年的運輸效率大幅進步，令海味銷售起了翻天覆地的變化，「年年變，上年年頭都未係咁」。過往馬來西亞、新加坡的顧客大量訂購，店舖才會特意找專人把貨物帶到當地。但現在即使只訂購一斤兩斤，都可以做到點對點運送，快速送抵，令網購海味亦漸漸佔據一席位。

舊舖面著重FB推廣吸六萬like

而另一邊廂，同昌海味的新一代負責人李漢興（40歲）卻有另一套做法。訪問當日他戴着粗框眼鏡，穿着拼色恤衫，顯得新潮醒目，嘴上妙語連珠、比喻連連滔滔不絕。但店內地板仍是紙皮石，四處吊着大燈膽，就是記憶中海味舖的模樣。

同昌海味的facebook專頁有逾6萬人追蹤，站在海味店前列，問到李漢興有甚麼致勝之道，他卻仿似平常道：「無咩特別喎。」又指專頁那些動輒十多萬人觀看的影片只是用手機拍攝和剪接，沒有刻意耗費大多心力。

同昌海味的facebook專頁有逾6萬人追蹤，站在海味店前列，問到李漢興有甚麼致勝之道，他卻仿似平常道：「無咩特別喎。」又指專頁那些動輒十多萬人觀看的影片只是用手機拍攝和剪接，沒有刻意耗費大多心力。

海魚追沒補腎虛功效

他說同昌仍是以傳統老香港模式經營，並不是轉營，互聯網只是一種宣傳媒介，開始網上宣傳時亦不知道會有今日成果，「邊估到會有今日吖」。同昌的專頁除了介紹新到海味、如何烹調外，還會教人分辨真假海味，仔細說明不同功效，李漢興指當初發現網上缺乏正確的海味資訊，遂着手整理。譬如說很多人以為海龍只是平價海味，但正宗海龍其實逾萬元一斤，平常數百元一斤的冒充海龍其實是近親「海魚追」，並沒有壯腎陽、補腎虛功效；又譬如坊間愈來愈重視坐月，他就讀一些中醫課程，希望用專業知識講解海味功效，讓客人感覺更有說服力：產後媽媽肝腎消耗極大，肝腎又主頭髮、骨骼，這便解釋為何產後脫髮、牙齒鬆脫，南棗、黑杞子等補肝腎食材就適合產後媽媽食用。「好多資訊係錯嘅，我只係糾正，填補番空缺」。

海魚追沒補腎虛功效

他說同昌仍是以傳統老香港模式經營，並不是轉營，互聯網只是一種宣傳媒介，開始網上宣傳時亦不知道會有今日成果，「邊估到會有今日吖」。同昌的專頁除了介紹新到海味、如何烹調外，還會教人分辨真假海味，仔細說明不同功效，李漢興指當初發現網上缺乏正確的海味資訊，遂着手整理。譬如說很多人以為海龍只是平價海味，但正宗海龍其實逾萬元一斤，平常數百元一斤的冒充海龍其實是近親「海魚追」，並沒有壯腎陽、補腎虛功效；又譬如坊間愈來愈重視坐月，他就讀一些中醫課程，希望用專業知識講解海味功效，讓客人感覺更有說服力：產後媽媽肝腎消耗極大，肝腎又主頭髮、骨骼，這便解釋為何產後脫髮、牙齒鬆脫，南棗、黑杞子等補肝腎食材就適合產後媽媽食用。「好多資訊係錯嘅，我只係糾正，填補番空缺」。

但他說並不是介紹了的就會好賣，「如果係咁我上市啦」，他指不能只是為推銷而介紹，亦不用太着緊潮流，「唔賣得就唔寫，咁就侷限咗自己」，唯一強調的是要堅持不斷有新內容，「你哋（傳媒）試吓一日唔出文睇吓有無人睇？」。他又指留意到自己的文章被人抄襲，但他顯得毫不在意，「永遠追隨我嘅步伐，就諗唔到我諗嘅嘢」。

重健康「三菇六耳」受歡迎

海味雜貨商會主席蘇傑開表示，大眾以往是過時過節才會吃鮑參翅肚，但海味行情近年重新回升，因為潮流興起健康飲食和素食，海味純天然無添加有功效，反而吸引許多年輕一代來找基本海味進食，如紅棗、蝦米、三菇六耳（三菇：香菇、蘑菇和草菇；六耳：木耳、雪耳、黃耳、榆耳、桂花耳和石耳）、堅果（如腰果、合桃等），這些海味可當作健康食品經常食用，「唔係名貴嘢」。以往只是節日銷情特別好，但現在常年持續有不俗的生意，年輕一代都願意入行。