美國米芝蓮主廚推雞脾漢堡連雞腳 嚇人外觀背後有重要訊息

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美國加州三藩市的米芝蓮一星級餐廳「Birdsong」3月因新冠肺炎關門,所幸熱愛雞肉的主廚布雷東(Chris Bleidorn)與團隊早就在研發外帶炸雞,更趁勢推出連雞爪一起下去炸的雞腿漢堡,希望饕客大快朵頤時,也能「飲水思源」,想想食材來源。

這個外帶炸雞餐盒「Birdbox」要價20美元,從網友貼到美食評價網站的圖片可見,裡面的麵包、醬料和炸雞分開放,還附上如何夾起做漢堡的食用指南。

Birdsong為雞腿漢堡開設專屬IG帳號,強調他們採用的雞是有機放養並且吃素。CNN記者試吃後指出,儘管概念一反傳統、「外觀詭異」,但好吃到令人難忘,讓人立刻上癮。三藩市網友大聲疾呼大家都來嚐嚐,還上IG用「#claudetheclaw」幫忙打廣告。

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CNN指出,布雷東是想替顧客上一堂食材來源與肉雞如何飼養的課,指美國人「習慣到商店買一整包24隻雞翼或雞鎚,可能是冷凍的、也可能是袋裝熟食。人們想都沒想就把袋子扔進推車,好像完全不知道24隻雞翼來自12隻雞」。

布雷東也批評禽肉商只在乎雞能多快養大、能養到多肥、賺多少錢,並指他的店買下的都是完整的雞,頭跟腳都在。

老實說,雞爪還連着肉,表示雞有被好好養大,而不是擠在籠子裡面,諷刺的是,人們害怕雞爪,嚷著要砍掉,但他們最該怕的是不帶爪的雞肉

布雷東也希望推廣「使用全雞」的觀念,表示「不喜歡浪費」,「連着雞爪的雞腿堡能幫建立識別度,人們就知道,這是Birdbox的雞腿堡」。

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【本文獲「聯合新聞網」授權轉載。】



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