吃蛋有益或有害? 美國新研究:每日1.5隻提高心臟病風險

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吃雞蛋是有益或有害?吃多少才是好?全球學者不時對此展開研究,但答案不一,美聯社周六(16日)報道,當地最新一個大學研究再提倡多吃雞蛋無益,相信又會再引起一番討論。

按這個研究,人類每日吃1.5隻雞蛋,就會提高心臟病風險,若然每天吃得更多,風險也會進一步提升。

這個由美國西北大學(Northwestern University)范伯格醫學院負責的研究,集合了其他6個研究的數據,分析總共約3萬名美國成年人的飲食資料,這些資料都是由受訪者長期自行申報,橫跨時間平均達到17年。

研究人員指,雞蛋是膽固醇含量高的食物,按照結果,人類若每天吸收300毫克的膽固醇,心臟病風險會提高約17%。一隻雞蛋約有186毫克膽固醇,若以此計算,即是大約每天一隻半雞蛋。

研究又指,每天吃愈多蛋,心臟病風險也會更高,並且會提升早逝的機率。

這項研究周五(15日)已在《美國醫學會雜誌》網上版刊出。

有關每天吃多少雞蛋有利健康的議題,各項研究各有不同說法。這次也有專家認為,這個新研究屬於觀察類型的數據,但無法直接證明雞蛋或膽固醇會導致心臟病或死亡;又有專家指,這個研究依賴人類自行申報吃了什麼,數據未必可靠。

負責研究的其中一位學者艾琳(Norrina Allen)則承認,研究中的數據沒有區分受訪者吃的是炒蛋或蒸蛋等,而不同的烹調方法,帶來的健康風險也可以不同。

美國政府在2015年更新膳食指南,刪去了「每日不應攝取多於300毫克膽固醇」限制。據香港衛生防護中心在網站指,這是因為現時未有足夠的證據,就膽固醇的攝取限量作出建議,但實際上,這個膳食指南仍引用了美國國家醫學研究院的建議,即膽固醇的攝入量應是愈少愈好。



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