研究發現兩成中國人死於「吃錯飯」 罪魁禍首是高鹽

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近日,著名醫學期刊《柳葉刀》(The Lancet)發佈了首個全球飲食大規模調查,透過195個國家和地區人民的飲食結構,從中找到了「吃出來」的死亡率和疾病負擔。

值得注意的是,針對中國的部分,研究分析給出了一個可怕的結果——20%中國人死於吃錯飯!

若按《中國居民膳食指南(2016)》推薦,國人每日攝入鹽應少於6克。(截取網絡)

好端端吃口飯,還能把人吃死了?是的,不良的飲食習慣、烹飪方法,都需要為此負責。值得關注的是,平日里大家忌諱的紅肉、含糖飲料、反式脂肪,竟然不是造成中國人「吃錯飯」的罪魁禍首。

根據《柳葉刀》的原文指出,2017年,在世界人口前20大地區,中國因為飲食結構問題造成的心血管疾病死亡率、癌症死亡率排名第一。而因飲食導致死亡的原因分別為:高鹽、低雜糧和低水果飲食。

對此,華中科技大學協和醫院營養科主任蔡紅琳認為,正確飲食關鍵還是要平衡膳食,鹽應該是有限制的,每天不超過6克;雜糧一天100克左右;中醫營養學會推薦水果每天攝入量是200到350克。

蔡紅琳進一步補充,中國人飲食中的鈉攝入,大部分來自食用鹽,做飯少放鹽,能大大降低鈉鹽攝入。若按照《中國居民膳食指南(2016)》推薦,國人每日攝入鹽少於6克;不過,《柳葉刀》表中要求更嚴格,認為最佳標準在3克左右。且根據《柳葉刀》的統計,中國居民每日攝入鹽的平均量在8克以上,遠超3克。

那麼,如何才叫多吃水果呢?蔡紅琳指出,推薦量是每日250克左右,其實一般中國人每天吃菜最少要吃一斤,所以說水果只要每天吃一個就可以了。至於每天100克雜糧並不多,對於中國人來說,將食物中的精米和白麵替換為雜糧應該是可以接近這個目標的。

(澎湃新聞)



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