【新派中式美食】紅糖全新菜單 品味不一樣的粵菜
吃厭了傳統的粵菜？香港嘉里酒店旗下的「紅糖」專注研發各種精緻又美味的新派粵菜，8月推出全新菜單，發揮創意帶給大家更多滋味體驗。
紅糖最新出品菜式包括了原個椰皇燉花膠鮑魚、荷葉鹽焗鱈魚和避風塘炒宮崎和牛粒。三道菜式不但色、香、味俱全，而且在傳統中菜裡加入不少創新元素。以原個椰皇燉花膠鮑魚為例，大廚在椰皇燉雞的基礎下將這道湯品升級，改良為原個椰皇燉花膠鮑魚。湯品中加入了老雞、雲腿、南非鮮鮑魚、花膠等名貴食材，熬煮時間長達8小時，每一口都可嚐盡食材精華；加上餐廳採用了新鮮椰皇，每一口湯汁亦能品味到椰皇果肉的清甜，此湯品滋補之餘又不會過於飽膩，是夏日合時的養身佳選。
如果你喜歡吃鱈魚，就不能錯過這道手功菜——欖菜荷葉鹽焗鱈魚球。大廚在烹煮時會先將鱈魚連皮厚切並略煎，鎖住肉汁和魚肉香氣，再用鮮荷葉把鱈魚和欖菜包好。最後用預先炒熱的海鹽將其焗熟，既可以確保魚肉質感鮮嫩，又能讓海鹽的鹹味在焗製過程中滲入魚肉裡面。大家在品嚐時除了可吃到海鹽和魚肉融為一體的獨特風味，也可嗅到淡淡荷香。
最後一道新菜式是避風塘炒宮崎和牛粒，這道菜式將地道的避風塘煮法和日本和牛完美結合，餐廳選用日本宮崎和牛，烹煮時先將和牛粒的兩面煎香，然後用惹味避風塘醬快炒至外脆內嫩，香辣口味就是徹徹底底的港式避風塘風味。
額外加推一道菜式——松露白玉鮮蟹鉗，餐廳特別以肉質肥美的菲律賓肉蟹蟹鉗作食材，油泡蟹鉗配上經4小時熬煮的龍蝦湯，，蟹肉鮮甜味完全釋放。
上面介紹的4個菜式還不夠？「紅糖」還有其他推薦的菜式，傳統手工菜蝦籽柚皮麒麟鮑片、巧手蒜泥白玉卷、惹味蜂蜜青胡椒燒排骨、野菌萬丈素紅茄等，等待大家到來慢慢品嚐。
享用完主菜，當然要以甜品作結。餐廳供應的紅糖甜品拼盤造型精美得有如一件藝術品，拼盤包括琥珀核棑酥、奶黄小柑桔、楊枝甘露、靈動可愛的錦鯉杏汁糕及真材實料的乾清棗皇糕等等，為整頓豪華粵菜盛宴畫上完美句號。
紅糖
地址：香港九龍紅磡灣紅鸞道38號香港嘉里酒店7樓
營業時間：早上11時至下午3時（午餐）
晚上6時至10時30分（晚餐）
電話： 2252 5279