【新派中式美食】紅糖全新菜單 品味不一樣的粵菜

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吃厭了傳統的粵菜?香港嘉里酒店旗下的「紅糖」專注研發各種精緻又美味的新派粵菜,8月推出全新菜單,發揮創意帶給大家更多滋味體驗。

紅糖最新出品菜式包括了原個椰皇燉花膠鮑魚、荷葉鹽焗鱈魚和避風塘炒宮崎和牛粒。三道菜式不但色、香、味俱全,而且在傳統中菜裡加入不少創新元素。以原個椰皇燉花膠鮑魚為例,大廚在椰皇燉雞的基礎下將這道湯品升級,改良為原個椰皇燉花膠鮑魚。湯品中加入了老雞、雲腿、南非鮮鮑魚、花膠等名貴食材,熬煮時間長達8小時,每一口都可嚐盡食材精華;加上餐廳採用了新鮮椰皇,每一口湯汁亦能品味到椰皇果肉的清甜,此湯品滋補之餘又不會過於飽膩,是夏日合時的養身佳選。

「紅糖」供應各種精緻、創新的中式小點。

欖菜荷葉鹽焗鱈魚球

如果你喜歡吃鱈魚,就不能錯過這道手功菜——欖菜荷葉鹽焗鱈魚球。大廚在烹煮時會先將鱈魚連皮厚切並略煎,鎖住肉汁和魚肉香氣,再用鮮荷葉把鱈魚和欖菜包好。最後用預先炒熱的海鹽將其焗熟,既可以確保魚肉質感鮮嫩,又能讓海鹽的鹹味在焗製過程中滲入魚肉裡面。大家在品嚐時除了可吃到海鹽和魚肉融為一體的獨特風味,也可嗅到淡淡荷香。

避風塘炒宮崎和牛粒

最後一道新菜式是避風塘炒宮崎和牛粒,這道菜式將地道的避風塘煮法和日本和牛完美結合,餐廳選用日本宮崎和牛,烹煮時先將和牛粒的兩面煎香,然後用惹味避風塘醬快炒至外脆內嫩,香辣口味就是徹徹底底的港式避風塘風味。

松露白玉鮮蟹鉗

額外加推一道菜式——松露白玉鮮蟹鉗,餐廳特別以肉質肥美的菲律賓肉蟹蟹鉗作食材,油泡蟹鉗配上經4小時熬煮的龍蝦湯,,蟹肉鮮甜味完全釋放。

上面介紹的4個菜式還不夠?「紅糖」還有其他推薦的菜式,傳統手工菜蝦籽柚皮麒麟鮑片、巧手蒜泥白玉卷、惹味蜂蜜青胡椒燒排骨、野菌萬丈素紅茄等,等待大家到來慢慢品嚐。

「紅糖」甜品拼盤——琥珀核棑酥、奶黄小柑桔、楊枝甘露

享用完主菜,當然要以甜品作結。餐廳供應的紅糖甜品拼盤造型精美得有如一件藝術品,拼盤包括琥珀核棑酥、奶黄小柑桔、楊枝甘露、靈動可愛的錦鯉杏汁糕及真材實料的乾清棗皇糕等等,為整頓豪華粵菜盛宴畫上完美句號。
 

紅糖

地址:香港九龍紅磡灣紅鸞道38號香港嘉里酒店7樓

營業時間:早上11時至下午3時(午餐)

     晚上6時至10時30分(晚餐)

電話: 2252 5279

網址:http://bit.ly/KerryHotel_HungTong_HK01b


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