【蘿蔔糕食譜】電飯煲蘿蔔糕 一煲過免睇火去澀味要放什麼?

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蘿蔔糕(Radish cake),雖然一年365日都吃到,卻只有農曆新年,才會挑起條筋,甘願又抬又洗又磨又切,親自炮製這款滿載祝福的賀年糕點。

幸好有個懶人方法,用電飯煲煮蘿蔔糕,直接在飯煲中炒材料,放入蘿蔔絲、粉漿等,一按掣什麼也不用理,等食!

攝錄:張芷澄、馮嘉雯

剪接:張芷澄

電飯煲煮蘿蔔糕,一煲過,不用洗鑊,不用睇火,其實跟電飯煲蒸雞同樣簡便。蘿蔔和粉的比例,有人喜歡3比1,有人喜歡4比1,視乎你喜歡口感軟綿,還是堅挺一點。想加添滑溜,可加點粟粉。

臘腸冬菇、蝦米除了是煲仔飯之友,還是蘿蔔糕的三寶,有了它們,根本毋須多放調味料已很味美,雞粉更是劃蛇添足,但加少少糖可消除蘿蔔的點點澀味。

用電飯煲煮蘿蔔糕,唯一缺點是每次只能整一底,很快被搶食一空!

電飯煲蘿蔔糕食譜

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健康小貼士:

蘿蔔糕內含炒過的醃製臘腸,因此毋須加太多鹽、糖或雞粉調味,以免吸取過多的鈉,影響健康。兩三件蘿蔔糕熱量,約相等於半碗飯,瘦身人士小心吃過量增磅!

按圖看清如何把蘿蔔糕從電飯煲中取出?

蒸好的蘿蔔糕待涼後,可存放雪櫃,吃前才把它煎香。(鄒家鳳攝)

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食譜 電飯煲蘿蔔糕(煲)
材料

白蘿蔔1條(約550-600克)、粘米粉180克、粟粉30克、臘腸1條(或2小條)、蝦米30克、冬菇(細)6隻、糖1/2茶匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉1/3茶匙、水280毫升(包括蘿蔔水及浸菇水)、葱花少許

做法 1. 蘿蔔削皮後,刨粗絲,擠出的蘿蔔水留用。
2. 冬菇以清水浸軟約4小時或以上,榨乾水分切粒,冬菇水留用。
3. 蝦米以清水浸約半小時,切粒。煲滾水,放入臘腸汆燙,切粒。
4. 電飯煲按煮飯功能,熱鍋後加少許油,放入冬菇、臘腸、蝦米略炒至滲出香氣。(可盛起小許最後裝飾用)
5. 放入蘿蔔絲炒拌。
6. 粘米粉、粟粉加入冬菇水、蘿蔔水,酌量再加入清水,拌勻成漿,倒入飯煲炒拌。
7. 加入鹽、糖、胡椒粉拌勻,關蓋煮至跳掣,約按一至兩次。
8. 放涼後,取出,加入葱花裝飾即成。

 



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