【西多士食譜】茶餐廳邪惡誘惑 減油膩免炸煎四邊金黃滿蛋香

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西多士,是大人小朋友難以抗拒的誘惑,看着小塊牛油,在厚厚的金黃香脆多士上慢慢溶化,跟晶瑩的糖漿融為一體……單看,已是一種享受。不過,愈美麗,愈邪惡!想減少罪疚感?唯一可以妥協的,是不油炸,改作半煎炸!只要記得把四邊逐一煎香,外觀同樣吸引,卻省掉不少油分。

攝錄、剪接:李思敏

西多士,要外脆內軟,最重要是麵包索滿蛋液。小時候,媽媽就最愛用隔夜麵包來做西多士,因為隔夜麵包已流失一些水分,較乾,不像新鮮的那麼軟熟,有助汲取蛋液。聽說它的發明,也因不想浪費過夜麵包而出現。

若不喜歡隔夜麵包,或等不到一夜,可以把麵包放在焗爐或白鑊微微烘乾,也同樣做到此效果。

西多士的內層夾心,可以按個人喜好,加花生醬、果醬、芝士、火腿等,也可以什麼也不要,嘗它的原味與蛋香。

西多士食譜

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健康小貼士:

位列十大邪惡茶餐廳食品的西多士,不用說都知它熱量高、脂肪高。一份花生醬西多士,522卡路里,肪脂約4茶匙,以跑步計算約需1小時才能把熱量消耗、脂肪燃燒。若以煎代替炸,可能跑少10-20分鐘㗎!

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食譜 西多士(煎)
材料

麵包2片、雞蛋1-2隻、花生醬適量、牛油適量、糖漿或蜂蜜適量

做法 1. 在一塊麵包上塗上花生醬。
2. 把另一塊麵包蓋上成三文治,切去四邊麵包皮。
3. 雞蛋拂勻,把三文治放進蛋液內。
4. 逐一浸泡兩面及四邊,約5-8分鐘,直至徹底吸滿蛋液。
5. 熱鍋下油,放入蛋液三文治,以中火半煎炸至兩面及四邊金黃,盛起。
6. 放上牛油,淋上糖漿或蜂蜜即可。

 

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