【咖喱魷魚食譜】15分鐘自製街頭風味 魷魚有白有粉紅用邊種至啱

撰文:鄒家鳳
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咖喱魷魚,跟咖喱魚蛋、豬皮、蘿蔔都同屬一伙,有風味又惹味,即使以為它膽固醇高不利健康,依然忍不住口。不過,原來我們一直都誤會了!魷魚是高膽固醇,特別在內臟,但其實它都不影響我們體內的膽固醇含量,反而富含營養。那便快學這味咖喱魷魚吧,做法超簡單。
攝錄:繆鈞堤、高啟光
剪接:呂志豪

咖喱魷魚惹味爽脆,15分鐘做好。
這些魷魚已預先浸發,呈粉紅色。

到街市買魷魚,有白白淨的鮮魷魚,也有浸泡在水裡的粉紅色魷魚,就像吃火鍋的那種,有人說那是用泡打粉浸發的,所以又大又爽。鮮魷適宜用來炒,鮮甜嫩滑;但炮製咖喱魷魚,選粉紅色的較方便簡單,只需煮好咖喱汁,放入魷魚煮約10分鐘即成,口感爽脆,最像街頭小吃風味。

檔主還提醒我,魷魚鬚比整條魷魚貴,約多十元一斤,可按個人喜好選擇。不過,別以為一條大大份,只要一煮便收縮一半,不計算好分量,隨時不夠吃。

咖喱魷魚食譜

健康小貼士:

魷魚,每100克含約100-300毫克膽固醇(成人每日不應攝取多於300毫克,但世衞早前已取消這上限),難怪總給人不健康的印象,但經研究證實,魷魚所含的膽固醇大多不會對人體血液中膽固醇的濃度造成影響,相反還會降低三酸甘油酯,及含有EPA、DHA等對腦部及心血管有益的營養素。不過,為免對身體造成負擔,吃時還是先去掉內臟。

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食譜 咖喱魷魚(燜)
材料

魷魚1份(1條)、蒜頭3瓣、乾葱2粒、咖喱醬3湯匙、海鮮醬2湯匙、蠔油1湯匙、糖2湯匙、水6湯匙

做法 1. 魷魚洗淨,切條。
2. 蒜頭切蓉,乾葱切粒。
3. 把咖喱醬、海鮮醬、蠔油、糖及水混合,備用。
4. 燒熱鑊落油,下蒜蓉、乾葱爆香。
5. 放入咖喱醬汁以中大火拌勻。
6. 下魷魚煮約8-10分鐘即成。

 

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