【入廚貼士】煮飯時加粒冰白飯更Q彈?5個神奇料理組合懶人必學!

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你喜歡做菜嗎?有人說:「廚房女人的地盤!」在這個空間裡,可以完全卸下武裝,全心全意投入食材中,創造出一盤盤美好滋味。

其實,有時候在某些菜餚中加一點點「法寶」,就能讓這道菜呈現出更多元的層次風味。而這些小秘訣,往往令人感到難以置信,同時也佩服著食物以及氣味上奧妙的「化學作用」。一起來看看以下這5種特殊的料理方式吧!

1. 咖喱+朱古力=滑順又濃淳的醬汁

這是網路上常常看到大家分享的組合,對於沒嘗試過的人來說,用想像的就覺得味道一定很奇怪,真的試過後,發現結果大為驚人!

為什麼咖喱+朱古力能有驚人的化學反應?點擊圖片查看

編輯悄悄話:

1. 避免選用過甜或含有餡料的朱古力,以免影響風味。

2. 可先將朱古力切成小碎片,放入咖喱中會更好溶解。

2. 炸物麵糊+啤酒=酥脆的金黃外皮

相信大家自己在做各類炸物的時候常常會遇到一個問題:「不管怎麼炸,外皮都無法像外面賣的那樣酥脆。」

這邊提供一個小秘訣!(點擊大圖)

編輯悄悄話:

若是沒有啤酒,使用氣泡水也有相同的效果喔!

3. 米飯+冰塊=香Q彈性的米飯

想要煮出香Q的米飯,關鍵在於水量的多寡,水放太多米飯就會又濕又軟、放太少又會像鍋巴一樣乾硬。此外,有些米的表面結構較不完整,產生縫隙的機率高,增加吸水量,就更容易煮出如粥狀般爛爛的外觀和口感。

煮米時加上冰塊,效果意想不到的美味!(點擊大圖)

編輯悄悄話:

如果沒有冰塊,也可以用冰水來取代。

4. 滷雞腿+可樂=鹹甜剛好的美味

可樂?是平常生日派對喝的可樂嗎?

沒有錯,將可樂做為滷雞腿時的醬料,已經是愈來愈多人的料理小秘訣!

可樂和雞肉原來是絕佳拍檔!怎麼做?(點擊大圖)▼

編輯悄悄話:

除了雞腿外,五花肉、豬腿等肉類也很適合用可樂來滷喔!

5. 罐裝番茄+小蘇打=鮮美健康的醬料

自行烹煮意大利麵、焗烤飯、番茄湯等意式料理時,常有機會使用到罐裝的番茄糊,便會遇到「口味太酸」的問題。

這時該怎樣解決呢?只需要蘇打粉便可!(點擊大圖)

編輯悄悄話:

要使用罐裝番茄做成番茄醬時,也可加入小蘇打來中和酸度。

看到這裡,大家是不是也覺得料理真的很奧妙!兩種看起來八竿子打不著的東西,竟然能創造出這麼多的樂趣,你們也有自己的私房方法嗎?歡迎和編輯一起分享喔!

【本文獲《女子學》授權轉載。《女子學》致力成為亞洲最大女子知識平台。以自我「培力」和創造「改變」為宗旨,用最真實溫暖的筆觸,為時代中的柔性力道賦予能量。】

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