【編輯推介】榴槤糯米糍食譜 金枕頭配煙韌糯米皮最啱榴槤控

撰文:
最後更新日期:

夏天水果不能缺榴槤一席,氣味濃烈令人又愛又狠。榴槤與糯米糍互相配合,相得益彰,挑選氣味較溫和的泰國金枕頭,取肉製糯米糍,愛好榴槤的人不妨試試做吧!

攝影:尹嘉蔚

你是榴槤的愛好者嗎?我自己由細到大也是,爸爸和我也非常喜歡吃榴槤,不過媽媽和家姐不喜歡,我記得10歲那年,有次爸爸手棒新鮮榴槤,帶我走出屋外的走廊,見他三兩下手勢便將一整個大榴槤破開,金光閃閃的榴槤肉香氣飄飄,急不及待一口接一口,欲罷不能,榴槤肉的質地軟綿綿,而且冰凍後好像吃雪糕一樣,令人食指大動。隱約聽見媽媽在屋內大嚷:「好大陣漏煤氣味呀!」我百思不得其解,榴槤的香味跟煤氣味不只兩碼子的事,何解能扯上關係呢?

身邊的朋友也有這樣兩派,喜歡便非常喜歡;討厭便十分討厭,愛之者讚齒頰留香;厭之者繞道而行,其中好像沒有灰色地帶,榴槤永遠是個令人又愛又恨的「果王」。

(Giezel Bancal@Unsplash)

「果王」非浪得虛名,榴槤之所以稱為「果王」,全因它是東南亞最著名的熱帶水果,甚至有「熱帶果王」之美譽。以馬來西亞和泰國的產量最多,榴槤品種繁多,較為人熟悉的有貓山王、D24、竹腳、黑刺、長柄、葫蘆、XO...甚至有紅肉榴槤等。我個人非榴槤專家,基本上我只識食,沒有刻意追求甚麼品種,所以絕不能稱自己為粉絲。除了即開即吃的新鮮榴槤外,榴槤其他的副產品,也讓人垂涎心動。

自家製作的榴槤糯米糍沒有用上「綠色」,保留原味糯米糰的米白色配椰絲更感天然。

如果你有去過大型的連鎖甜品店,相信你沒有吃過也一定見過榴槤班戟、榴槤糯米糍和榴槤布甸等。就以榴槤糯米糍為例,大概$8、$10一粒,於是「膽粗粗」,不如自己試試做,在超市買已經包裝好的金枕頭榴槤肉,大約300克賣$70幾,時以特價賣$50多,再大割價促銷賣$20至$30,我買了一份金枕頭$27/300克,做到18粒榴槤糯米糍,粗略估計每粒成本大概$4,不過自己製作糯米糍的時間總多於市面隨手可以購買得到的,然而過程中消消閒、樂悠悠,作品可與眾同樂,也是生活中的小樂趣。

榴槤糯米糍

點擊以下各圖有榴槤糯米糍的材料分量及製作步驟:

+13
+13
+13

榴槤糯米糍,做到一個個挺身圓滾滾的造型,糯米糰要夠彈性,我搓揉的時候用力「撻」了粉糰數下。

按下圖有榴槤糯米糍簡便版食譜圖及不失敗貼士,歡迎下載:

榴槤糯米糍食譜

榴槤非人人適宜,感冒、高血壓及糖尿病患者不宜食用。因為果肉熱量高,減肥人士要注意食用分量。榴槤亦是高鉀質水果,腎病患者應慎吃。從中醫角度來看,榴槤屬熱性水果,享用時不可同時飲酒,榴槤性味辛、甘,熱,入肝、腎、肺,《本草綱目》中曾記載榴槤 「可供藥用,味甘溫,無毒,主治暴痢和心腹冷氣。」榴槤可以活血散寒,健脾補氣,但它是濕熱的食物,痰濕、陰虛火旺體質的人不宜食用。

榴槤糯米糍



請使用下列任何一種瀏覽器瀏覽以達至最佳的用戶體驗:Google Chrome、Mozilla Firefox、Microsoft Edge 或 Safari。為避免使用網頁時發生問題,請確保你的網頁瀏覽器已更新至最新版本。