【韓國菜食譜精選】泡菜冷麵+泡菜麵卷+辣炒年糕+蘿蔔泡菜煎餅

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《愛的迫降》、《永遠的君主》、《機智醫生生活》…Netflix香港觀賞排行榜10大總有3、4套韓國劇榜上有名,當然也少不了話題性十足的《夫妻的生活》,在新冠肺炎抗疫期間,相信大家宅在家中「煲劇」遠超於煲湯。

韓流不息,煲劇同時總掀有點點想吃韓國菜的小慾望,尤其天時暑熱,簡單幾味輕料理,泡菜、冷麵、Kimbap(紫菜卷)、炒年糕與煎餅,醒胃惹味。韓國餐廳不比茶記那樣總在附近,學幾道馳名韓菜,自己動手做滿足感好大,刻下填肚,預備帶飯,煲劇送飯均可,以下4大韓國菜食譜精選,葷素皆宜。

剪接︰潘諾兒

韓式泡菜冷麵

【韓式泡菜冷麵食譜】15分鐘夏日清新便當 甜酸微辣消暑最啱!

韓式泡菜冷麵,花15分鐘的輕怡麵食,微酸帶辣,爽脆的泡菜,清涼的麵條,將夏日的味道演繹得淋漓盡致。用上韓國辣醬和大白菜,加辣椒、蒜頭,辛口可按個人喜好調校。用預製的韓國泡菜,省掉了醃製和發酵的時間。

韓式泡菜冷麵,微酸帶辣,只需15分鐘完成。(鄧天傲攝)

韓式泡菜冷麵食譜

韓式泡菜麵卷

【即食麵10食‧韓式泡菜麵卷】創意變奏 飯卷壽司大不同

韓式紫菜卷的創意點子,用即食麵或拉麵代替米飯,加入泡菜、醃黃蘿蔔、青瓜及甘筍,或隨喜加入其他材料,創製出多變及個人化的韓式紫菜卷。記得煮好即食麵後要放入冰水浸泡,徹底瀝乾水分後,加香味濃郁的麻油拌勻。這份即食麵kimbap非常可口!

韓式泡菜麵卷,靈感來自韓式紫菜卷,以麵代飯。(歐嘉樂攝)

韓式泡菜麵卷食譜

韓式辣炒年糕

【韓式辣炒年糕食譜】正宗韓流風味 朝鮮宮廷料理流落成民間小吃

辣炒年糕,即韓式炒年糕,一般在當地的路邊攤買到,是很受歡迎的韓國小吃。從前卻是宮廷料理,現流落民間,平民可以大快朵頤。年糕煙韌,醬汁惹味,難以令人挪開筷子。本用辣椒醬、蔬菜及魚片等作為炒年糕的配料,營養豐富。此為素菜版本,魚片改用百頁豆腐代替。

韓式辣炒年糕素菜版,魚片改用百頁豆腐代替。(鄧倩螢攝)

韓式辣炒年糕食譜

蘿蔔泡菜煎餅

【素食食譜】蘿蔔泡菜自己醃無難度 煎餅或下飯回味韓國地道

蘿蔔泡菜煎餅的滋味豐富,外面較難買到素泡菜,因為醃製的醬汁多有魚露,若是素食者可自己醃蘿蔔泡菜,做法不難。將韓辣醬拌入切條已出水的白蘿蔔,醃至少一晚,之後隨時可用,當前菜、入饌皆宜。簡簡單單拌入麵糊,用中慢火烘煎成煎餅,不遜色於海鮮煎餅和綠豆煎餅。

蘿蔔泡菜煎餅。(馮嘉雯攝)

蘿蔔泡菜煎餅食譜



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