香噴噴的醬汁，配上烤得皮脆肉嫩的豬肋骨，如此滋味，每每想起也令人垂涎。美味的烤豬肋骨，在家也可以弄到，不但適合朋友聚會時吃，還適合在下個月聖誕派對時下廚大顯身手。攝影：余俊亮

北歐餐廳FINDS的行政總廚Jaakko Sorsa來自芬蘭赫爾辛基，他以「奧米加3豬」的豬肋骨示範了一道烤紅酒醋豬肋骨。他表示「這種來自芬蘭的豬隻，肉質比一般的豬肉嫩滑，用來製作烤豬肋骨很適合，烤焗後肉質仍能保持柔軟。」煮醬汁時加入紅酒醋令肉質鬆化，酸辣醬則可令醬汁更惹味，比甜甜的BBQ醬汁豬肋骨更有特色。

這道菜式最具挑戰是燒烤的部分，當豬肋骨以醃料醃了3小時，並焗了3小時後，已相當入味，豬肉也已熟透，所以再要燒烤時，小心避免燒焦。醬汁均勻地塗在豬肋骨上，經加熱後會產生焦糖化的效果，香味濃郁之餘，豬肋骨的邊位還帶着焦脆，每一口都很滿足。

FINDS地址：尖沙咀金巴利道 39號帝樂文娜公館 1樓電話：2522 9318營業時間：06:30-00:00；06:30-01:00（星期五及六）

烤紅酒醋豬肋骨食譜（歡迎下載）：