【薄扶林村餐桌】農家菜非粗茶淡飯　一頓晚餐體驗港台鄉村文化

生活空間不一樣，彼此的成長已差千丈遠。城市人偶爾也嚮往淳樸生活，對於正在消逝的人或事或物特別着緊。若不緊緊抓住，大概下一秒就消失。這種危機感也是情意結，吸引了不少人對薄扶林村的關注。
來自台灣，曾經在稻田、魚池旁、海灘、茶園、果園等地辦了300多場餐桌的「幸福果食」早前來到薄扶林村菜園地，也「複製」了一場流動盛宴，台灣廚師帶來了五色米、金棗醋，實行「在地食材，台灣料理」；而薄扶林村村民，也端出道地家常菜，說一場不只是吃吃喝喝便作罷的晚宴，在用餐中認識兩地「鄉村」文化。
攝影：陳嘉元

薄扶林村，一條280年歷史的村落，村裏的人會跟你說童年通山走的故事，手指指右方說那曾經是牛奶公司，手指指左邊則帶你到山上看牛房，昔日儲洋草（牛吃的草）的遺址，而強調得最多的是鄰舍之情。這些城市人沒法經歷的，大家都往舊村裏尋找。

2013年薄扶林村被列入世界文物建築保護名單，同年村民也開闢了一個「共享空間」菜園地。他們在這裏搭建舊式爐灶、炭窯，營造原始風味。在這個小空地裏，辦過「一家一餸」，即每個家庭煮一道餸菜，搬來枱椅，熱熱鬧鬧的吃頓飯，是村民頗為恆常的餐桌活動。

（從左至右）綜合鮮蔬香米飯〈青〉木、桂圓酒香紫米飯〈黑〉水、鮮蝦黃金米粒球〈紅〉火、台灣蔬果雕刻師傅蔡承興的蜥蝪果雕、金棗醋、蔡師傅的雀鳥果雕。

記者參與的首場《稻田裡的餐桌計劃Ｘ薄扶林村的餐桌》其菜式主要由台灣一方預備，薄扶林村民曾小姐（Jenny）和蘇麗安（Ann）各自預備客家煎釀三寶、雙冬燜土鯪魚釀豆卜；下廚並非當日的焦點，參加者感興趣的是Jenny和Ann在「石屋」裏生活的故事。Jenny早已搬出薄扶林村，但過時過節便會回來，和弟弟一家團聚，屋外有一空地，也就善用公共空間，在月色下攤一張桌子圍吃。薄扶林村不大，隔離鄰舍都從小認識，沒有多大防備。從Jenny的家走出去，需到訪Ann家，也不知道向左還是向右，到了村口的士多問一句，「老闆知道Ann的家在哪裏嗎？」老闆說：「是長頭髮的Ann嗎？」記者心裏嘀咕大概是吧！此時，光顧士多的兩個小孩說，「我們家的Ann啊！」旁邊的胖叔叔說：「你介意等一陣嗎？」原來剛巧遇上了Ann的丈夫和孩子。這個村就是那麼細，說出你的名字，就能相認了。

當晚菜式雖好，但也有參加者表示算不上「在地食材」，因為當晚使用的食材並非全由本地種植，而僅是在本地購買；相比在台灣的模式，廚師則是提前實地考察，採購當地時令食材，再設計菜式，以強調農家菜並非普通的粗茶淡飯的個性。因此，聯乘薄扶林村的晚宴反而顯得只流於表現方式－－只是聚集了一群人，他們走過村落，認識了村裏的歷史，聽村民說當年，晚上再來一場自助晚宴……台灣餐桌似乎給薄扶林村搶去了光芒。

《稻田裡的餐桌計劃Ｘ薄扶林村的餐桌》為「台灣月」活動之一，「台灣月」至12月4日止，內容包括音樂、劇場、展覽、體驗活動、講座等，超過60場次的活動。查詢光華網站：http://www.taiwanculture-hk.org