【中式糖水食譜】腰果合桃糊潤腸抗衰老 1個簡單方速去合桃苦味

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腰果合桃糊,堅果香,口感滑。在冬天轉冷,氣候乾燥之時,端來一碗溫暖滋潤的中式糖水,絕對是取暖恩物。現代人煮糖水,相比舊時輕鬆省力得多,一部攪拌機已妥妥當當,甚至可以自動加熱煮滾,糖水即倒即享用,腰果合桃糊固然是其中之一。

腰果合桃糊,潤腸通便,健腦益智。

腰果、合桃可單獨成主角煮糖水也適合,兩者口感及香味互相補足。腰果味道甜滑,合桃雖然香卻帶少許甘苦,因此用作煮糖水的話,可先用熱水汆燙合桃1-2分鐘,撈起瀝乾,去除合桃的苦澀味後,才下白鑊(不放油的鑊)跟腰果以小火炒香數分鐘備用。

用熱水先汆燙合桃1-2分鐘去除合桃的苦澀味,才下白鑊跟腰果以小火炒香。

炒好的腰果、合桃放入攪拌機內,加水,開高速攪拌成糊。若追求順滑的糖水口感,可用隔篩隔走或推開大的堅果顆粒;若喜歡有堅果咬口,可不用隔篩過濾。現在某些廚電品牌的攪拌機,已預設煮糖水模式,將堅果破壁粉碎,與熱滾水融為一體煮成滑溜糖水,厚為糊;薄為露,熱騰騰的中式糖水不消30分鐘已大功告成。

腰果合桃糊食譜

攝錄、攝影:楊帆、蕭文學

剪接:楊帆

健康小貼士︰

腰果有豐富油脂,可潤腸通便。另有豐富的蛋白質、礦物質及各類維他命等。中醫認為,腰果味甘,性平。《本草拾遺》︰「腰果主渴、潤肺、去煩、除痰。」

合桃含豐富的亞油酸甘油脂,幫助補充腦部所需營養,健腦益智。潤腸防便秘,而豐富的維他命E可抗衰老,增強皮膚彈性。中醫藥理上看合桃,性溫、味甘,入腎、肺經,有補腎固精,溫肺定喘,潤腸的作用。

滋潤的腰果合桃糊,不消30分鐘已完成。

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