三餸一湯|辣土豆片+豉汁南瓜粉皮+番薯糖水+五指毛桃淮山粟米湯

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去除體內濕氣,有助紓緩由濕重而引起的問題,例如「春困」引致的疲勞。《黃帝內經素問》記載:「諸濕腫滿,皆屬於脾」,脾虛生濕,去濕的治本之法是「健脾」,在中醫理論上指出脾虛會致濕重,脾更虛;濕更重,因此去濕亦要健脾,必須同步進行。如果脾胃的消化功能良好,身體排濕的能力亦會提升,有助對抗疲勞。因此,健脾益氣的湯水及健脾的食物尤其適合於春天飲用及進食,

按圖自測你屬寒濕或濕熱,及了解吃什麼來紓緩「春困」不適︰

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健脾益氣的食物有助補充陽氣,脾臟喜歡偏甜的食物味道,故此食物中自然的甘味,有益脾健胃之效。同時,多補充「黃色」的食物也有幫助,中醫認為黃色食物在五行中與脾一樣屬土,能入脾胃,保護脾胃健康及調節新陳代謝,例如薯仔、番薯、粟米、南瓜、淮山及紅蘿蔔等。

香辣土豆片

香辣土豆片(尹嘉蔚攝)

易做易學,只用了15分鐘完成。新鮮薯仔肉身挺拔,拿來香煎非常適合,或者考慮用美國焗薯,它比中國薯仔的肉質爽身,外型也較直身,用於製作土豆片或土豆絲。切好的土豆片放入凍水內浸泡,防銹外也為了讓土豆片中的澱粉釋出,使土豆片更加脆。如果不怕肥可以「走油」,選擇香煎可減省油分,後下豆瓣醬拌炒,辛香味爆發非常適宜下飯。

香辣土豆片食譜

豉汁南瓜蒸粉皮

豉汁南瓜蒸粉皮(李賢華攝)

豉汁除了蒸排骨,用豉汁蒸南瓜配粉皮,一道非常簡單及低成本的菜式,下飯又好,代替飯麵都不錯。本來平凡不過的寡味菜式,當加了豆豉後,大大提升了味道及層次,粉皮滑、南瓜軟糯,兩者盡吸豉汁的精華。

豉汁南瓜蒸粉皮食譜

番薯糖水

番薯糖水(馮嘉雯攝)

番薯香甜,薑湯暖胃,簡簡單單妙不可言。糖水雖以甜味為先,但用糖不宜過量,以少甜調製,主力吃可助健脾的番薯。琥珀色的薑湯隱約透出顆顆橙黃番薯,撩動時泛起一陣溫暖。

番薯糖水食譜

五指毛桃淮山粟米湯

五指毛桃淮山粟米湯,一家大細可飲補肺健脾。

治未病,未病先防,流感肺炎的陰霾下,要特別加強留意個人衛生之外,飲食中以湯水補健,增強體質宜健脾補肺,食材包括五指毛桃、淮山、粟米及栗子等。五指毛桃淮山粟米湯,有效補肺健脾,一家大細皆宜飲用。

五指毛桃淮山粟米湯食譜



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