【煮食鍛練腦筋】下廚煮兩味提升自信 有助延緩認知障礙 

撰文:韓詠儀
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煮食可以訓練腦筋?一項本地研究結果顯示,每100位70歲以上長者,當中約有9位患輕度認知障礙(MCI),由輕度認知障礙演變為認知障礙症的機會在一年間是10-15%。認知障礙症暫時沒法根治,不過有調查指,有系統下訓練煮食的程序,能夠延緩長者認知障礙。假如家中的長者喜歡烹飪,不妨讓他們的腦筋和身體活動一下,煮食說不定比打麻雀更有效!

香港中華煤氣有限公司與香港聖公會福利協會合作,共同策劃了全港首個煮食程序計劃——「煮播」,把日常煮飯變成訓練腦筋的活動,共19位輕度認知障礙的長者參與。計劃中,職業治療師、社工、煤氣烹飪導師及平面設計師共同為患者度身訂做一些材料、步驟簡短、句子清晰的食譜,再加上安全信息及圖片,令患者能容易學習及掌握。

參加計劃的長者和義工一起烹調,氣氛融洽。(機構提供)

完成第一期共5堂的課程後,調查顯示參與計劃的長者,在自信心、煮食能力方面都增加,近九成參加者的認知檢測分數有所提升,忘記煮食步驟或熄火的情況亦有所改善。

90歲的陳伯伯為其中一個參與計劃的長者,他分享時表示,自己近年身體欠佳,所以減少煮食,需要中心社工安排送飯服務。參與計劃後,他逐漸能掌握和記得煮食技巧,重拾煮食的樂趣。

大部分參加計劃的長者在自信心、煮食及認知方面的能力均有所提升。(機構提供)
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