【月餅泛濫】 被棄月餅急增 惜食團體剖析「剩餅」前世今生

中秋剛過，本港兩間惜食團體盤點今年「被棄月餅」，發現回收數量比去年收到的急增2至3萬個。其中一間發現，今年熱搶，捧為炒貨的奶黃流心月餅，竟佔總數近半，估計商家見首輪大賣，急急補貨，結果後期供過於求，淪為剩食。另一間分析，除賣家誤估銷量，今年多了食店加月餅戰團，加上港人送禮文化未改，送到對方「食唔晒」，亦令月餅棄置量急增。
攝影：徐嘉蒓

惜食團體：八成由生產商提供

佳節前後，「月餅山」出現在惜食團體民社服務中心內，職員忙碌地在中心打點，安排一眾基層家庭「取個餅」。機構推行「糧友行動」食物回收計劃自上周三（19日）起回收月餅，項目統籌鄧文俊屈指一算謂，直至前日中秋節，已回收8萬個月餅，比去年多出2萬個，說到供貨「大戶」，當然就是大型月餅品牌或生產商，佔了八成；其餘來自救食平台、食肆品牌及市民大眾。

炒貨流心奶黃月餅佔近半

早前有主攻流心奶黃的月餅炒家損手求退。項目統籌鄧文俊指出，今年所回收的月餅中，超過一半是奶黃月餅，傳統月餅反而減少。他分析：「早前有一隻奶黃流心月餅賣至斷市，原因是其他人覺得可以『炒』，變成一個工具去賺錢、炒作；到售罄後第二輪發售，（月餅商）以為市場反應好，賣得完一批，就生產多一大批。不過，第二批反應已不是之前般熱烈，到最後臨近中秋的批次，根本是賣剩了、多餘、炒不起，未必有人會來換，結果就變成剩食。」

月餅成為品牌戰工具

「有些餐廳本身也不賣傳統食物的，也會賣月餅。」鄧文俊說，愈來愈多食肆或公司企業加入月餅市場，透過賣買或送贈月餅，建立品牌形象，令整體市場月餅生產數字一直攀升，造成氾濫和浪費，「因發現送贈月餅能建立品牌，商家往後幾年會生產更多。」

「過剩月餅」成月餅品牌戰的副產品，鄧文俊認為，「寧願（生產）過剩，多到市場不能接受，也好過有人想要，但賣不到給他，想『賺到盡』。」情況直接反映在回收數字上，鄧文俊說：「所收到月餅，品牌種類愈來愈多，數量不止十多盒，而是一百盒、二百盒，甚至一千盒都有。」

找惜食團體「包底」了事

事實上，中心回收月餅量每年遞升，由2016年5萬個、2017年6萬個，到今年8萬月餅，升勢停不了。鄧文俊見到這現象，也陷於一片反思及掙扎，究竟回收團體是否成了浪費食物的「幫兇」？

他形容：「生產商造多了食物，賣不完，不想大眾知道這些剩食會被掉去堆填區，造成浪費，其中一條出路就是找我們幫手處理，變相年年也會有人『包底』，總之你會幫我處理剩食，那我就製造多些。」

政府可以做甚麼？

他建議政府與業界加強溝通，包括要求月餅公司將生產數量、銷售數字、回收途徑等匯報予政府，再由政府分析，約束食物浪費。同時，他也建議，參考外國造法，透過稅收懲罰公司生產過剩的行為，又或者以免稅措施獎勵公司減少浪費。

不過，目前面對這月餅山，鄧文俊現在仍努力將收集的月餅，免費分發給已登記會員，包括低收入家庭、長者等，以及會轉贈給不同的服務團體、教會、學校。

另一惜食機構：部分地區基層「食唔晒」

月餅泛濫，派予基層是否等於令「剩食」消失？今年於中秋節前十天，於全港回收月餅的「食德好」比去年更多收約3萬個月餅，總回收量逾7萬個，增幅近倍。機構指，回收數量大增，變相需分發更多出去，部分地區例如葵涌、馬鞍山等，有合作民間組織反映基層街坊未能「加碼再加碼」地接收月餅，機構要派往其他地區。
 
「對方食得晒先好送」

食德好項目經理袁德志表示，要解決月餅過剩問題，源頭控制才是出路。他認為，本港市民及機構間，送禮文化仍盛行，收禮者根本吃不完，提醒大眾「過節亦要環保」，同時，他亦促請生產商要檢視供求數量，勿過量生產，造成浪費。