消委會|9成半咖啡產品含基因致癌物 雀巢一款即溶咖啡粉最高

撰文:黃偉倫
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不少港人習慣早上喝咖啡提神,消費者委員會測試了市面上49款咖啡產品,發現逾9成半測試樣本都含有基因致癌物丙烯酰胺,只有兩款沒有。消委會指,由即溶咖啡粉於經過提取和濃縮的處理,因此相對於咖啡豆、咖啡膠囊,以及咖啡粉,其丙烯酰胺含量較高,當中雀巢咖啡下的Taster's Choice (Nestle) Original Soluble Coffee,檢出每公斤達790微克的丙烯酰胺,為各樣本之冠;其次為Tesco的Gold- Rich & smooth freeze dried instant coffee (roasted for deep flavour),含量達680微克;第三為馬莎食品的Italian Style Instant Coffee - Dark Roast 4 – freeze,含量為670微克。

消委會今日(17日)發布新一期《選擇》月刊,當中包括咖啡產品的測試,涉及4類產品,包括10款咖啡豆、9款咖啡膠囊、16款咖啡粉和14款即溶咖啡粉樣本,即合共49款,每包裝售價由15至168元不等。

香港法例未有規定丙烯酰胺在食物中標準

是次測試的其中一項成份為丙烯酰胺,即一種基因致癌物和神經毒性物質,消委會指,現時本港法例未有規定丙烯酰胺在食物中的標準,不過根據歐盟法規標準,烘焙咖啡和即溶咖啡的相關基準水平,分別為每公斤400和850微克,其中羅布斯塔(Robusta)比阿拉比卡(Arabica)類咖啡豆會含有較高的丙烯酰胺。

The Coffee Academics及OPAL Coffee兩款產品沒有驗出丙烯酰胺

消委會的測試結果發現,49款咖啡產品中,只有The Coffee Academics的TCA House Blend Specialty Coffee Capsules - medium roas,以及OPAL Coffee的蘇門答臘滴濾咖啡,沒有驗出丙烯酰胺,換言之,即逾九成半測試樣本都有基因致癌物。消委會指,其餘樣本的丙烯酰胺含量介乎每公斤53至790微克,當中溶咖啡粉由於經過提取和濃縮的處理,因此其含量較高,14款產品全部檢出丙烯酰胺,檢出量為每公斤160至790微克。

不含丙烯酰胺含量的兩款咖啡產品

至於咖啡豆,同樣全部樣本都檢出丙烯酰胺,檢出量為每公斤71至220微克;咖啡膠囊樣本中,則有一款沒有丙烯酰胺,其餘8款檢出每公斤含53至230微克;咖啡粉亦有一款未檢出,其餘15款樣本檢出每公斤100至240微克丙烯酰胺。消委會指,全部測試樣本都符合歐盟訂立的基準水平。

雀巢Taster's Choice (Nestle) Original Soluble Coffee丙烯酰胺含量最高

在全數咖啡產品樣本中,最多丙烯酰胺的首3位,均為即溶咖啡粉,當中雀巢咖啡下的Taster's Choice (Nestle) Original Soluble Coffee,檢出每公斤達790微克的丙烯酰胺,為各樣本之冠;其次為Tesco的Gold- Rich & smooth freeze dried instant coffee (roasted for deep flavour),含量達680毫克;第三為馬莎食品的Italian Style Instant Coffee - Dark Roast 4 – freeze,含量為670毫克。

5款丙烯酰胺含量最高的咖啡產品

含量差異達4倍 消委會:反映烘焙和處理咖啡產品過程可降低丙烯酰胺含量

消委會表示,海外研究發現,品質較次等的咖啡豆會檢測到較高水平的丙烯酰胺,因為未成熟的咖啡豆中,含有大量的游離天冬酰胺,即是產生丙烯酰胺的主要成分,以致咖啡中丙烯酰胺含量更高。消委會又指,是次測試分別有一款咖啡膠囊,以及一款咖啡粉樣本沒有檢出丙烯酰胺,而同類型產品的丙烯酰胺含量,其差異可達近4倍,反映業界於烘焙和處理咖啡產品過程中,其實可以降低丙烯酰胺的含量。

消委會補充,根據食物安全中心過往做的全港性總膳食研究顯示,成年人從咖啡攝入丙烯酰胺的分量屬輕微,不會影響健康。

除了丙烯酰胺,是次測試亦發現有10款咖啡產品樣本檢出鉛,其檢出量為每公斤0.008至0.039毫克,當中涉及3款咖啡豆,包括M&S 的French Style Coffee Beans - Intense Roast (5) - deeply rich, bold & intens、Café Direct的Machu Picchu - Peru Whole Bean (No. 4)、以及illy的INTENSO- bold roa;4款即沖咖啡粉樣本,包括TNI King Coffee的Espresso instant coffee - medium dark roast、Tesco的Gold- Rich & smooth freeze dried instant coffee (roasted for deep flavour)、Davidoff的Type Espresso 57 Intense Instant Coffee、G7的Instant coffee (100% pure soluble)等。

其餘3款則有2款咖啡粉,包括IKEA的Organic dark-roast ground coffee 有機深度烘焙蒸餾咖、Starbucks的Personal Drip Coffee Caffé Veron,以及一款咖啡膠囊,即Tostini Espresso (Strong Taste Capsule)。消委會指,全部樣本檢出的鉛含量均低於規例上限。

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