【尖沙咀拉麵】東京過江龍雞湯拉麵 怕肥必試蔬菜濃湯低卡蒟蒻麵

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香港的拉麵店很多,當中固然不乏日本過江龍,最近尖沙咀就開了間源自東京新橋的雞湯拉麵專門店。除了雞湯之外,最特別之處是其蔬菜湯底,適合素食者,再配上超低卡的低糖質蒟蔬麵,可以幫你留Quota吃其他美食!

攝影:鄧穎琪

濃稠鮮美雞白湯底 新鮮雞熬足13小時!

很多年前拉麵已在香港流行起來,通常我們都會選豬骨或醬油湯底,直至10年前,雞湯拉麵開始盛行,不再讓豬骨湯專美。來自東京新橋的麵屋武一正是以雞湯拉麵起家,它2012年才開幕,短短幾年間已在亞洲各地及德國等開了22間分店,最近終登陸尖沙咀。餐廳的濃厚系雞湯底由日本直送的新鮮雞熬足13小時,包括有鮮雞、雞殼、洋葱、昆布及蒜頭等,奶白色的湯底濃滑細膩。

濃厚味噌拉麵$88|以濃厚雞湯為基調,並混入了日本產赤味噌及白味噌,配料方面是雞叉燒及雞肉丸。

至於清雞湯底,跟雞白湯不盡相同,縱然一樣有用雞殼和洋葱等熬煮,但清雞湯比例較高,顏色也明顯清澈得多,味道較為淡雅。兩款雞湯拉麵都一樣配上自家製的叉燒,不過這叉燒也跟湯底一樣,以雞肉為原材料,就是低溫燜煮的雞腿肉,吃來絕不嚡口,且尚有肉汁,不會太乾身。

鹽雞拉麵$78|雞湯清澈,適合不喜歡太濃味的客人,感覺毫不膩口。(餐廳提供)

雞腿肉叉燒|慢煮的雞腿肉用日式高湯、昆布和特選醬油等燜過,寧舍入味。(餐廳提供)

蔬菜湯底配蒟蒻麵 減肥或崇尚健康人士恩物!

不過對筆者而言,最特別的是分作濃厚及清淡的蔬菜湯底,一般蔬菜湯可能都是用蘿蔔、洋葱、椰菜等煲成,不過這間麵店的蔬菜湯足足有13種新鮮蔬菜,除了剛提及的3種,還有粟米、香菇、昆布、蒜頭、薑、薯仔等等,個人推介濃厚版本,皆因它打破了一般人覺得蔬菜湯就等於淡而無味的刻板印象,原來蔬菜不獨用作熬製湯底,更被攪拌成蓉,所以濃厚蔬菜湯喝起來比較稠身,有點像忌廉湯的質感,每啖湯都伴隨著一些蔬菜蓉,並且不油膩,很適合講求健康的朋友或素食者。配料方面,每碗都有香菇、車厘茄、洋葱、菠菜和粟米仔(玉米筍),當然你也可額外追加雞肉叉燒、免治肉丸或溏心蛋等等。

蔬菜湯共用了13種蔬菜去熬製,每啖都是精華。

蔬菜清湯拉麵(鹽味)$80|鹽味加蔬菜的湯底感覺純粹,而且絕不含肉類成分,素食者都能安心享用。

說湯底說了這麼久,也還未介紹麵條,拉麵人人食過,不外乎粗、幼、直麵,麵屋武一選用日本小麥製成的幼身直麵,掛湯度高,然而筆者認為另一種麵更誘人,因為它只有18卡路里!光看數字你未必有概念,但坊間一個公仔麵都有近460卡路里,足足相差25倍!這款麵是低糖質蒟蒻麵,跟平時食到的蒟蒻一樣都有種QQ、彈牙的感覺,而且它屬低糖類別,能減低我們的糖及碳水化合物攝取量,並可避免用餐後血糖急劇上升,對於減肥、降血壓及血糖等都有好處,可說是減肥一族的恩物!

蒟蒻麵>蒟蒻麵彈牙輕盈,不得不再提它只有18卡路里,健康不致肥。(餐廳提供)

濃厚蔬菜拉麵(鹽味)$85|店裡的拉麵一般都用其幼身直麵奉客,不過加$10即可升級至低糖質蒟蒻麵,清爽不膩。

除了拉麵,按下圖會有更多麵屋武一的小食介紹及價錢,包括:迷你丼、串燒及其他小食。
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麵屋武一
地址:尖沙咀棉登徑13-15號白蘭軒道3號棉登大廈地下A舖
電話:2191 3570
營業時間:星期一至日11:30-23:30



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