鼎泰豐榮登全美「最會賺」連鎖餐廳 單店平均年營收達2740萬美元

鼎泰豐榮登全美「最會賺」連鎖餐廳 單店平均年營收達2740萬美元
撰文:許祺安
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台灣餐飲品牌鼎泰豐在美國市場再創佳績,根據美國餐飲研究機構 Technomic 發布的「Top 500 Chain Restaurant Report」指出,鼎泰豐以平均每家分店年營收2742萬美元,成為2024年全美最賺錢的連鎖餐廳,擊敗眾多高檔牛排館與大型連鎖品牌,榮登榜首。

美媒《餐飲業》雜誌《Restaurant Business》報道指出,鼎泰豐的營收表現幾乎是排名第二的牛排館 Mastro's 的兩倍,相當於約四家 Chick-fil-A 或七家麥當勞的單店營收。鼎泰豐去年在美國共設有16家分店,總銷售額達4.116億美元,年增幅近20%。

示意圖(鼎泰豐Facebook)
示意圖(鼎泰豐Facebook)

報道分析,鼎泰豐成功的三大關鍵在於「大店面、高客單價與高人氣」。其分店面積從5580平方英尺至曼哈頓新店的25000平方英尺不等,能容納大量顧客。顧客人均消費約55美元,除了以小籠包聞名,豐富菜色與酒吧服務亦有助提升客單價。此外,其店外經常大排長龍,高翻桌率與強勁客流,進一步保障其營收表現。

此外,鼎泰豐也帶動亞洲餐飲風潮方面表現亮眼,例如《Axios》曾仿效《經濟學人》的「大麥克指數」,推出「小籠包指數」,比較10美元在不同城市可購得的小籠包數量,結果顯示美國價格最高,如拉斯維加斯可買4.4顆、紐約5.4顆、洛杉磯5.7顆,相較之下,台北可買15.7顆,馬來西亞吉隆坡可達16.6顆。

根據 Technomic 的資料,去年美國平均單店年營收前十名的連鎖餐廳中,鼎泰豐以2740萬美元穩居第一,遠超其他高檔餐廳。包括日式高檔餐廳 Nobu(1012萬美元)與鐵板燒 Benihana(646萬美元)皆明顯落後。

面對北美亞洲餐飲市場持續升溫,鼎泰豐正積極佈局。品牌已任命創辦人楊秉彝之孫楊艾倫(Aaron Yang)與楊艾伯特(Albert Yang)兄弟為北美分部共同執行長,顯示擴張決心。近期新開幕的加拿大溫哥華分店後,鼎泰豐也將進軍美國亞利桑那州斯科茨代爾的高端購物中心,進一步鞏固其市場領導地位。


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