【時令菜‧有片】夏天冇沙律菜用四季豆 農夫借廚具即買即煮
進入夏天，沒有冬天那麼多的葉菜類，但瓜瓜豆豆又出場了！經過轉季的小小空窗期，各農場又開始有許多作物收成。四季豆是初夏之星，但你知不知道，長長綠綠的，原來不一定是四季豆？四季豆也不是四季都有！農夫黃零還會教大家用豆做沙律！
隨便數起豆的種類，也有四季豆、法國豆、豆角、蜜糖豆、荷蘭豆……原來豆也分很多種，以上的都屬菜用豆類，當中又可分三大類：菜豆（四季豆、法國豆）、豌豆（包括荷蘭豆、蜜糖豆）和豇豆（豆角）。各種豆形狀、長度不同，當造時間也不一樣呢。
四季豆做沙律 要選未有豆的豆筴
四季豆通常在二月下種，但現在仍可以種，只是收成不會那麼多。農夫黃零說四季豆其實很易種，在家也可以種，但要留意，每天日照時間至少要有8小時。在沒有沙律菜的夏天，如果在家種些四季豆，就可以學農夫黃零一樣，將四季豆做成沙律。他提醒大家，做沙律的話要選還未有豆的豆筴，這樣才夠嫩，而豆角因為要等到有豆才好吃，但到時皮較韌，已不適合做沙律。因此要做沙律，就要趕在4至6月這段四季豆的收成期了。
如果家中種不到四季豆，也可以到農場購買，農夫還可以借出廚具，讓你即買即煮！
【時令菜‧初夏之豆】四季豆不是四季都有？農夫望不噴藥引螢火蟲
四季豆小檔案
當造季節：4至6月、10至12月
種植時間：約2個月
體質：喜溫。溫度低於10℃易受寒，高於30℃易導致落花、落莢或果莢小。喜疏鬆的砂質土壤。稍具耐陰性，但充足的日照有助開花結果。
源流：原產於中南美，其後傳至歐洲，後經西班牙、葡萄牙人傳到中國。
（注意：至於豆角，當造期是夏天，蜜糖豆、荷蘭豆則在冬、春。）
1. 四季豆檸檬沙律
材料：
四季豆 若干
橄欖油 適量
檸檬汁 適量
黑醋 適量
做法：
1. 把四季豆灼熟，放涼或入雪櫃。
2. 變涼後切薄片，要斜切切成大片。
3. 加上橄欖油，檸檬汁，黑醋，拌勻即可食用。
貼士：四季豆要選未有豆的豆筴才夠嫰，而且斜切才夠爽口。
2. 甜菜甫炒四季豆
材料：
四季豆 若干
甜菜甫 若干
做法：
1. 四季豆切段，每段約2吋長，備用。
2. 把甜菜甫和蒜頭切成幼粒。
3. 熱鑊，下油，先下甜菜甫、蒜頭，再落四季豆，炒約10分鍾即可。
貼士：甜菜甫可分兩次落鑊，第一次落鑊的要微焦，後落的炒2分鐘即可。
（溫馨提示：豆類通常須煮熟後方可食用，生吃會導致嘔吐、腹瀉、過敏等。）
（資料提供：黃零＠我地農莊）