無論冬天或夏天，與朋友聚會都少不了打邊爐，在大學宿舍或是火鍋店、不難看到一群學生熱鬧地圍桌共吃。我們訪問了約50名大學生，按他們最喜愛的打邊爐配料整理出10大排行榜，在10款食物當中，原來只有2款較健康。攝影：陳嘉元

把響鈴浸在湯底數秒，隨即夾起，外腍內脆，盡吸湯底精華，幾乎是打邊爐不可缺少的材料。不過響鈴的名次最高，卡路里也是最高！每100克響鈴足足有668卡路里，大概吃7至8條，便約佔一般成年人每日所需的熱量3分1。而最低卡路里是豆腐，每100克大概只有60卡路里。

註冊中醫林瑩莉醫師表示，10款打邊爐配料中只有蝦和豆腐比較健康，其他大部分都是加工、油炸食品。在中醫的角度，這些全部都是「肥甘厚味」的食物，如果吃太多油膩之物，便會腸胃積滯，出現胃漲、沒胃口等病徵。她更指，火鍋、燒烤的季節，因食滯而求診的人明顯較多。建議打邊爐後的數天，多吃清淡食物，讓腸胃休息一下。

很多大學生也愛打邊爐時喝凍飲或啤酒，但林醫師形容，喝凍飲就像拿冷水淋熄身體的爐火，即是「脾胃的陽氣」。她補充，較具消滯功效的飲品是熱茶，例如普洱，另外竹蔗茅根清涼滋潤，適合喉嚨乾渴時候飲用，酸梅湯中的山楂亦有消肉食之滯的功效。

至於湯底，林醫師不建議藥材湯底及麻辣湯底，藥材性質不是人人適合食用，麻辣湯底性質辛熱，以麻辣湯底打邊爐猶如火上加油，因此建議芫荽皮蛋湯底或紅蘿蔔粟米湯底，此類湯底味道較清淡，性質較平和。