【雀館．圖輯】雀館＝地道文化 包輸條例60年不變：有胡不叫拆打
撰文：洪藹婷
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雀館是種地道文化，雞記的第三代人林偉森這樣說，他覺得落雀館打幾鋪和落酒吧飲幾杯差不多，也就是都市生活其中一種解藥。舊時的人生活沒那麼緊張時，那些人志在來賭、來贏錢，不是來吃喝的。「著短褲、叨支煙入黎打麻雀，你送佢一杯茶佢已經好開心。」現在的雀館重新裝修過冷氣的抽氣功用，依然有點煙霧瀰漫，每張雀枱旁有支裝蒸餾水、飲品，另外可柯打生果、龜苓膏甚至老火湯，也說不清雀館究竟是在都市之中扮演什麼角色了。
觀塘的雞記由1976年經營至2013年因重建而搬遷，當時雞叔以90歲之齡接受訪問，臨搬遷前還宴請街坊吃380隻鮑魚。（相片由受訪者提供）
1976年觀塘的雞記開張時，因為雞叔的騎師身份，請來很多紅星助陣，右起是鄧光榮、雞叔、丹娜、邵音音、鄧光榮太太、林建明、伊雷、陳觀泰、杜平、沈殿霞、鄭少秋、李道洪。（相片由受訪者提供）
雀館內的格局60年來不變，每一個直排的雀枱打同樣的大細，例如50/100一排為之一個單位、100/200一排為之另一個單位，每個單位設有至少一個區域經理。（相片由受訪者提供）
每間雀館有此規則，包括包輸條例，以及「身上有錢、食胡有效」等其他規例。顏色設計也如麻雀。（相片由受訪者提供）
觀塘舊店於2013年從裕文坊遷往康寧道。（相片由受訪者提供）
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舊式麻雀枱的設計是每張枱底剛好有4個洞，每個洞放得入一隻茶杯，茶杯旁邊拉出來的櫃桶仔就是「水箱」，放抽水的錢。這種枱面是泥地色，因此也稱為「泥地枱」，後來加了綠色絨的雀枱便是「草地枱」。（鄧倩螢攝）
以前麻雀特別訂造厚身的，以防老千將牌藏在手心中。（鄧倩螢攝）
雞叔自立門戶經營的第一間雀館就是新蒲崗的雞記，當時招牌有兩個圓圈，一個圓寫雞記，另一個圓畫了隻雞。自從8年前新蒲崗舖位搬遷後，舊招牌也拆下。（鄧倩螢攝）
此為「水袋」，雀館以前總有個員工稱為「水袋」，負責揹這個袋站在店內讓客人「唱錢」和「收水」。不過現在雀館已沒有這個角色，也沒有這個袋存在，多數由櫃面或其他經理兼任之。（鄧倩螢攝）
這隻霓虹燈的雞，究竟60年前由誰設計已無從稽考，但是這隻雞的設計一直沿用，觀塘裕文坊的雞記早前就是屹立這隻雞於唐樓樓頂，2013年因重建搬舖時已拆下。（鄧倩螢攝）