牛奶及牛奶飲品消毒方法不同，大大影響營養味道，水溶性維他命最高竟可流失4成，每天喝牛奶的市民又知多少？

牛奶或奶類飲品不同的消毒方法，會影響著產品的營養、味道、質感、氣味、保質期以及儲存方法，是消費者購買產品時最重要的考慮因素。然而，市面各式產品往往未有標示具體所使用的消毒方法。四大消毒法　影響大不同舉例，部分產品只標明「巴士德消毒法」「Pasteurized」字樣，未有詳細標明採用何種巴士德消毒法。其實，「巴士德消毒法」可分為「傳統巴士德消毒法」及「延長保質期超巴士德消毒法」，前者保質期約2至3周，對牛奶營養及味道影響較小；後者保質期則可長達30至90日不等，但因以較高熱力殺菌，小部分水溶性維他命會在過程中流失。而「消毒法」則可分為「超高溫消毒法」(UHT)及「容器內消毒法」，兩者均使用較高溫消毒，牛奶產品可保存6至9個月，惟氣味、質感及味道可被改變；加上經過長時間儲存，「超高溫消毒法」的水溶性維他命流失率達10至15%，而「容器內消毒法」更可高達40%。消費者委員會總幹事黃鳳嫺指出，現時食物標籤法例只規管預先包裝食品（包括飲品）需標示食物成份、保質期等重要資料，卻無條例規定需要仔細列明牛奶或牛奶飲品所使用的消毒方法。她認為，市民現時要得知細分的消毒方法有困難，寄望業界自律，於產品上標示有關資料。