【尋找他鄉的雞蛋仔】國民小食撞晒樣 盤點全球雞蛋仔「近親」

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「進化版」雞蛋仔近年在全球不少國家興起,更不時成為IG寵兒,遠至歐美、俄羅斯、沙地阿拉伯,近至日本都可找到;其外脆內軟的口感,加上雞蛋散發的迷人香味更深深吸引着大家的味蕾。

其實,在世界上不少地方也有相類似的傳統小食,雖然材料、形狀以至口味各異;但大多以雞蛋為材料,而且製作的模具看上去也頗相似,同樣還是當地人偏愛的美食。

此為《尋找他鄉的雞蛋仔》專題報道之四

以下是幾款和雞蛋仔「撞樣」的食品:

  台灣雞蛋糕

雞蛋糕外型有點像雞蛋仔,是台灣常見的街頭小食。(網上圖片)

一般常見於台灣的夜市,是類似雞蛋仔的台灣街頭小吃;做法類似章魚燒,是把麵糊倒進模具裏,使用發粉等膨脹劑,再加入水泥糊加熱而成。

這種小食外型乍看好像雞蛋仔,但口味則不同;近年,台灣流行製作外型獨特的雞蛋糕,如公仔圖案、工具或各種有趣型狀。

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台灣近年的雞蛋糕,經常在外型上花了不少心思。(網上圖片)

  丹麥Æbleskiver

Æbleskiver 較雞蛋仔大,有如桌球,是充滿節日氣氛的傳統食品。(網上圖片)

這種球型小食大細如桌球,外表有點像雞蛋仔,口感較鬆軟;由麵粉、酪漿、牛奶或奶油、雞蛋和糖製成。進食時可配上果醬或糖霜,也有加入雪糕的食法,常見於聖誕節期間。

據講,這種傳統食品可追溯至十七世紀,現時亦在美國流行起來。而且,它本身沒有既定食譜,可以配搭不同的食材,食法千變萬化。

Æbleskiver 一般在丹麥的餐廳可以食到,而且價錢絕不貴。(網上圖片)

 

  印度Kuzhi paniyaram

Kuzhi paniyaram 一般會配搭米飯和豆類一併進食。(網上圖片)

這種小食是以模具蒸煮由黑扁豆和米飯製成的麵糊而成,可以適當加入糖或辣椒令它變成甜或辣的口味。

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Kuzhi paniyaram 可在印度街頭找到。(網上圖片)

 

  荷蘭Poffertjes

Poffertjes 外型似細小的pancake,口感像海綿。(網上圖片)

為當地傳統小食,雖然以類似雞蛋仔的模具造成,氣道也很相似,但形狀較似細小的pancake,是由酵母和蕎麥粉製成。進食的口感像一塊薄薄的海綿。一般而言,它是配以糖霜和牛油的甜食,有時也會配上糖漿或由蛋、糖、白蘭地和香料混合製成的傳統飲料荷蘭產蛋酒進食。Poffertjes近年在台灣和香港也流行起來。

Poffertjes 在不少地方流行,英美以至台灣都不難找到。(網上圖片)



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