消委會素菜測試|素漢堡最高鈉是芋頭魚2倍!三德這款素菜最高脂

撰文:
最後更新日期:

素食是否較健康?消委會測試市面出售的10種素菜,芋頭魚、菠蘿素咕嚕肉和紅燒豆腐的納含量最低,但不同食肆的樣本差異大,芋頭魚最低納和最高納相差逾6倍,最高糖是菠蘿素咕嚕肉,想吃最低脂低糖就要選擇這款...

消委會於2020年6至7月測試10種共99個來自素食食肆及提供素菜的非素食食肆的非預先包裝素菜樣本,包括粟米素魚塊、齋鹵味拼盤、素魚香茄子、羅漢齋、素福建炒飯、紅燒豆 腐、菠蘿素咕嚕肉、芋頭魚、素漢堡包和松露野菌意粉。

消委會測試結果顯示,10種素菜中,芋頭魚最低納。(資料圖片)

消委會素菜測試「鈉含量」最低:芋頭魚

消委會測試結果顯示,全部樣本鈉含量均不屬食安中心「高鈉食物」水平,以每100克平均值計算,最低鈉的素菜是芋頭魚、菠蘿素咕嚕肉和紅燒豆腐。

▼10種素菜的鈉含量排名(排名由最低至最高):(按圖 👇👇👇)

+5
+5
+5

同一款素菜來自不同食肆,鈉含量高低差別很大,最低鈉的芋頭魚和最高鈉的芋頭魚可以相差達6.2倍;想食得健康,可參考消委會列出提供低鈉素菜的餐廳名單。

▼芋頭魚、菠蘿素咕嚕肉和紅燒豆腐最低鈉及高鈉樣本的食肆名單:(按圖 👇👇👇)

烹調素菜時,使用較多含鹽或鈉的調味料(例如豉油、醬枓)、素菜原材料(例如素肉)亦會令鈉含量增加。世衛建議成人每日的鈉攝取量應少於2000毫克,約1茶匙鹽,攝取過量會傷腎更會水腫。

6種攝取過量鈉可能出現的症狀:(按圖 👇👇👇)

+8
+8
+8

消委會素菜測試「總脂肪含量」最低:福建炒飯

消委會測試結果顯示,9款屬「低脂肪食物」,只有「三德素食館」 的芋頭魚屬「高脂肪食物」,雖然芋頭魚鈉含量低,但也應留食品的總脂肪含量。10種素菜中,素福建炒飯總脂肪最低。

▼10種素菜的脂肪排名(排名由最低至最高):(按圖 👇👇👇)

+5
+5
+5

同一種類素菜樣本的總脂肪含量也有差異,如芋頭魚其最低脂和最高脂樣本差距1.1倍。10種素菜中,最低脂的有素福建炒飯,羅漢齋和松露野菌意粉,哪些餐廳提供的素菜較低脂?

▼素福建炒飯,羅漢齋和松露野菌意粉最低脂及高脂樣本的餐廳名單:(按圖 👇👇👇)

泡油、油炸的烹調方式都會增加素菜的總脂肪含量,最高脂的芋頭魚及粟米素魚塊在烹調時都經過油炸處理。世衛建議成人每日的總脂肪攝取量不多於66克,攝取過量脂肪會增加患心臟病、肥胖症、高血壓及糖尿病等風險。

消委會素菜測試「糖含量」最高:菠蘿素咕嚕肉

檢測結果發現,菠蘿素咕嚕肉的平均糖含量最高,可能與菜式的酸甜汁或菠蘿天然含有糖分所致,而素福建炒飯為最低糖的素菜。

▼10種素菜的糖分排名(排名由最低至最高):(按圖 👇👇👇)

+5
+5
+5

▼最低糖及高糖的素福建炒飯、芋頭魚和紅燒豆腐餐廳名單:(按圖 👇👇👇)

世衛建議成人每日糖攝取量應少於50克,相等10粒糖,攝取過多糖分可增加誘發糖尿病和心血管疾病的風險。

素菜沾汁肥好多?

烹調素菜時,除了使用豉油會增加鈉含量,常見素菜芋頭魚和菠蘿素咕嚕肉都會沾酸甜汁食用,沾汁吃和不沾汁吃差別有多大?

▼ 沾汁和不沾汁的芋頭魚含糖量:(按圖 👇👇👇)

以測試的素漢堡包為例,素菜不一定較葷菜含較低鈉或低脂肪,素漢堡包的平均鈉含量高於牛肉漢堡包。(資料圖片)

素漢堡包比真漢堡包健康?

不少人認為素菜比葷菜含較少鈉或脂肪,但消委會測試發現,雖然素漢堡的的平均總脂肪及能量低於牛肉漢堡包,但平均鈉含量則高於牛肉漢堡包,兩者相差多遠?

▼素漢堡包與牛肉漢堡包的鈉含量比較:(按圖 👇👇👇)

相關文章:【心臟病】素食對心臟有益? 4類食物配搭湯水可護心(附食譜)

+3
+3
+3


請使用下列任何一種瀏覽器瀏覽以達至最佳的用戶體驗:Google Chrome、Mozilla Firefox、Microsoft Edge 或 Safari。為避免使用網頁時發生問題,請確保你的網頁瀏覽器已更新至最新版本。