消委會咖啡|49款產品僅半成無致癌物 7款5星產品推介要知!

撰文:劉淑文
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咖啡是不少都市人的提神恩物,但原來隨時成為致癌兇手?消委會今次測試了市面上49款不同種類的咖啡產品樣本,發現只有2款不含基因致癌物丙烯酰胺(acrylamide),其他47款均含量53至790微克,更有46款咖啡樣本檢出除害劑。消委會提醒市民要留意產品標籤上寫明的成分,亦不應單靠咖啡提神,以免咖啡因上癮。

消委會測試了市面上49款不同種類的咖啡產品樣本,當中包括10款咖啡豆、9款咖啡膠囊、16款咖啡粉和14款即溶咖啡粉樣本,每包裝售價由15元至168元不等,發現當中有47款樣本檢出基因致癌物丙烯酰胺的含量可相差近14倍,並以即溶咖啡粉的含量較高。

丙烯酰胺(acrylamide)是一種基因致癌物和神經毒性物質,食物中的游離氨基酸和還原糖在高溫(溫度通常超過120°C)下產生美拉德反應(Maillard reaction)而產生的污染物。

▼消委會測試:咖啡產品頭10名最高丙烯酰胺含量(按圖看清👇👇👇):

是次測試發現所有咖啡豆樣本皆檢出丙烯酰胺,檢出量由每公斤71至220微克,當中以Resiprocate - KODIAK Organic Whole Bean Coffee - dark為最低。另外在咖啡膠囊樣本中8款檢出每公斤53至230微克丙烯酰胺,當中以Tostini - Espresso (Strong Taste Capsule)為最低。

而15款咖啡粉樣本檢出每公斤100至240微克丙烯酰胺,僅得一款。以上該3個種類的樣本全部符合歐盟訂立的基準水平每公斤400微克。

消委會引述研究資料指,含豐富碳水化合物而蛋白質較少的植物類食物,包括咖啡豆,經高溫烹調後會較易產生丙烯酰胺,因此任何源自烘焙咖啡豆的咖啡產品都可能含有丙烯酰胺!相對於咖啡豆、咖啡膠囊以及咖啡粉,由於即溶咖啡粉經過提取和濃縮的處理,其丙烯酰胺含量較高。

其中樣本「Taster's Choice (Nestle)」(Original Soluble Coffee)檢出每公斤790微克為最高,其餘樣本分別檢出每公斤160至680微克不等,全部符合歐盟訂立的基準水平每公斤800微克。至於2款樣本沒有檢出丙烯酰胺,包括:

1. 咖啡膠囊:TheCoffeeAcademics - TCA House Blend Specialty Coffee Capsules - medium roast

2. 咖啡粉:OPALCoffee - Toraja Drip Coffee 蘇門答臘滴濾咖啡

46款咖啡樣本檢出除害劑

測試發現有46款咖啡樣本檢出除害劑,其中45款檢出福爾培,一種在蔬果中常見的除害劑,對眼部和咽喉有刺激性;有13款檢出鄰苯基苯酚,雖然其急性毒性不高,但動物實驗顯示能引致膀胱腫瘤。

另有3款檢出噠蟎酮,一種常見於堅果類植物的除害劑,屬於輕度至中度的急性毒性;以及1款檢出聯苯,長期攝入有機會引起腎臟中毒或中樞神經系統的症狀。當中38款的福爾培、1款的鄰苯基苯酚,及1款的噠蟎酮含量超出歐洲食品安全局訂下的最高殘餘限量(福爾培:每公斤0.10毫克;鄰苯基苯酚及噠蟎酮:每公斤0.05毫克);其中1款樣本的福爾培檢出量更超出上限逾6倍。

3款咖啡樣本沒有檢出除害劑,包括:

1. 咖啡粉:UCC GOLDSPECIAL - Rich Blend

2. 咖啡膠囊:The Coffee Academics - TCA House Blend Specialty Coffee Capsules - medium roast

3. 咖啡粉:M&S Food - Italian Style Instant Coffee - Dark Roast 4 - freeze dried

▼同場加映:註冊營養師Ian一一拆解咖啡迷思(點擊下圖看清👇👇👇)

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5星咖啡產品推介

是次測試當中,有7款產品被消委會評為5星滿分。

▼消委會測試:5星咖啡產品(按圖看清👇👇👇):

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1. UCC - GOLDSPECIAL - Rich Blend

2. The Coffee Academics - TCA House Blend Specialty Coffee Capsules - medium roast

3. Lavazza - ESPRESSO ITALIANO CLASSICO 100% Arabica (Intensity 5/10)

4. Robert Timms - Italian Espresso Style - extra dark roasted blend ground coffee

5. Topvalu - TV BP Regular Coffee Kilimanjaro Blend

6. M&S Food - Italian Style Instant Coffee - Dark Roast 4 - freeze dried

7. AGF - MAXIM - freeze dried coffee

▼同場加映:Starbucks手沖咖啡糖份排名(點擊下圖看清👇👇👇):

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