【一人食事】冬日的焦香甜味 烤甜椒伴牛油果芝士沙律
「好香啊」「在煮什麼呢？」
總是覺得，比起「好吃」，聽到別人說「好香」更叫人對食物心生期待。
每次將食物送進焗爐，感受味道在熱力下慢慢烘烤濃縮，期待也變得愈來愈濃。烤甜椒的香味是叫人無法抵抗的，只是簡單將鮮翠飽滿的果肉整齊地排上烤盤，澆上檻欖油，靜待它烘得焦黃；當外皮開始出現皺紋，邊緣圍起了焦黑，最美味的時刻就到了。
烤過的甜椒會散發焦糖般的甜味，由於味道濃郁，用來配搭無肉的沙律或做成三文治的餡料也很合適。我總習慣一次過多烤一些，剩下來的用月桂葉及乾辣椒油漬，可以存放在雪櫃兩星期；即使是剩下來的檻欖油，用來拌意粉也是叫人感動的美味。
材料
雜色迷你甜椒400克 (或普通甜椒2大個)、水牛芝士250克、牛油果1個、紫洋蔥1/4個、核桃肉8-10顆
沙律汁
檸檬（榨汁）1/2個、檻欖油3湯匙、蒜頭1瓣、番茜、鹽、黑椒各適量
做法
1. 將甜椒去籽，切半。外皮向上排於烤盤，澆上檻欖油，預熱焗爐至220度，烤12-15分鐘。
2. 烤好的甜椒立即放於碗盤內，以布或保鮮紙蓋着10分鐘，然後將甜椒去皮。
3. 準備沙律汁。將蒜頭切薄片，番茜切碎，然後混入檸檬汁、檻欖油，以鹽及黑椒調味。靜置最少10分鐘待味道融和。
4. 核桃預先炒過，水牛芝士及牛油果切成小塊，紫洋蔥切絲。然後將所有材料及汁料混合即成。
去皮技巧 — 如果家中沒有焗爐，也可以直接放在明火上把外皮烤焦。 去皮前蓋着放10分鐘，可以讓蒸氣滲透外皮，之後更容易剝除。 去皮時別用水沖洗，因為會把焦香味都洗走，滋味大減。
關於小石原燒
甜椒的繽紛色彩，最好是配上質樸而淡雅的器皿；而我第一次見到這個碟子，心裏就立即浮現起盛着甜椒沙律的模樣。碟子是在東京一家小店買的，第一次登門時碰上休息日，不甘心，翌日再去終於得償所願。店中的碗盤都沒有品牌，店家卻清楚知道每一件的出處。這隻碟子來自福岡，只要看到上面一下一下刻畫的螺旋紋理，就知道是當地有名的小石原燒技法。當地的職人至今仍是逐一以人手拉陶，再親手造出花紋；看着那些一致又有微妙分別的線條與色調，覺得終有一天我會親身到福岡拜訪。