【水果甜品食譜】士多啤梨牛奶凍糕毋須魚膠 清甜軟滑下午茶糕點

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士多啤梨(草莓),是種人見人愛的水果,鮮紅水潤、酸中帶甜,還可護心抗氧化,有它增刪潤飾的甜品也特別受歡迎。網上偶然發現這款小方糕,白裏透紅,未吃已經喜歡,做法其實超簡單,15分鐘完成,這個周末就來試一趟,為下午茶點加添清新感覺。

攝錄:呂志豪、楊帆

剪接:潘諾兒

士多啤梨,日本或韓國出產的,個子不大但較甜,美國長柄的也不錯,這天見超市減價便買了長柄,但其實製作這款糕點,毋須太大的士多啤梨,否則麵糊冷凍後不能把它牢牢裹住,容易甩皮甩骨。

士多啤梨牛奶凍糕食譜

粉漿也要好好處理,這個凍糕沒有魚膠粉或寒天、大菜等凝固材料,只是粟粉拌奶便能有同樣效果,口感就像椰汁馬豆糕粉嫩軟滑,而不是啫喱或大菜糕那種冰涼爽脆的感覺。不過記得先把粟粉和奶混和,才放進鍋中烹煮,且要不停攪拌,免它黏底。絕不能直接加進熱奶中煮,因一遇熱便會結成顆粒,無論如何拌勻都不會融掉。開始時,是液體狀態,但慢慢會變稠成糊狀便可以了。

士多啤梨牛奶凍糕食譜

健康小貼士:

士多啤梨含豐富維他命C,據《食力》引述營養師李婉萍說:「6顆中型士多啤梨就能達到成年人一天維生素C的需求、約10顆就可以滿足一天葉酸需求量的50%。」不但有助抗氧化、延緩認知力下降、還能維持餐後血糖穩定,有助減低患癌風險。鮮奶含豐富蛋白質及鈣質,對有益骨骼健康,雖具抗原能力,但部分人會對當中的酪蛋白產生過敏反應。

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食譜 士多啤梨牛奶凍糕(凍)
材料

鮮奶500毫升、糖40克、粟粉60克、士多啤梨適量、椰茸適量

做法 1. 士多啤梨洗淨切半,備用。牛奶、糖和粟粉混合拌勻,至沒有顆粒。
2. 倒入小鍋,以小火邊煮邊攪拌,煮至濃稠,盛起。
3. 準備盛器如盒子,撒上少許椰蓉,均勻散開。
4. 倒入一半麵糊,鋪平,把士多啤梨平均排好。
5. 再倒入剩下的麵糊鋪平,放入雪櫃冷藏最少4小時。
6. 取出後,切小件,再撒上椰蓉便可。

 



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