【揀芒果貼士】水果達人教揀最靚愛文芒 附8種芒果分別一文睇清

撰文:尹嘉蔚
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夏天是芒果的季節,又大又香又甜的芒果讓人愛不釋手,水果達人分享辨別「樹上熟」及「被催熟」的愛文芒及它的最佳賞味期。另外,8種市場上常見的芒果,你懂得分辨嗎?它們的特色、肉質味道及甜度等一一詳解。

全球的芒果品種繁多,我們在市面看到的只屬少數,在市場上常見的品種亦較為消費者所喜愛,產地遍及台灣、泰國、菲律賓、澳洲、美國及中國內地。鑑於方便運輸,芒果大概在樹上七至八成熟的時候便被採收,到消費者手上時有些芒果還未熟透。

全球的芒果品種繁多,在市場上常見的較為消費者所喜愛。(圖片︰terimakasih0@Unsplash)

本港網絡水果商店「果道館」負責人黃冠雄(Nicholas)接受我們訪問時表示,某些芒果品種,例如台灣的愛文芒會在「樹上熟」的時候才被採收,以最快的速度運到顧客手上。在「樹上熟」及「被催熟」的愛文芒之間存在三方面差異,包括外表、顏色及味道。

如何辨別「樹上熟」及「被催熟」的愛文芒,請按圖了解︰

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整顆通紅的愛文芒在台灣叫做「大紅」,多是出口到日本、香港等地的貨色,愛文芒除了可鮮吃也可做菜,台灣的果農建議可做「芒果炒雞丁」,做法如下:

1.洋蔥、甜椒、芒果切塊備用。
2.將雞胸肉切成塊狀,加入大蒜、蠔油醃肉,然後將雞肉下油鑊炒,起鍋備用。
3.再熱油鑊,將蒜頭、洋蔥、甜椒等先爆炒,加蠔油調味。
4.最後將雞丁及芒果放入鑊快炒收汁完成。

整顆通紅的愛文芒在台灣叫做「大紅」,多向外地出口。(果道館負責人黃冠雄提供)

至於愛文芒的最佳賞味期也是有講究的,剛購買後便急不及待享用,有可能不是最佳時機品嘗愛文芒的完美。

如何捕捉愛文芒的最佳賞味期,可按圖了解︰

熟成的芒果有濃郁的果香,表皮有小黑斑點也非完全是壞,黑點也是果實熟成的象徵,不過黑斑如果擴大或數量太多,可能是將要變壞及過熟的象徵,挑選芒果時多觀察果皮,握上手軟身的芒果宜盡快食用。然而,亦以愛文芒為例,有些「患病」的芒果則不宜食用,按以下圖片有清晰的解說︰

世界上的芒果品種如此多,你認得多少?記者討教Nicholas有關市場上常見的芒果品種,分別有愛文芒、貴妃芒、金煌芒、烏香芒、凱特芒、水仙芒、象牙芒及呂宋芒8大種,它們之間的成熟期、重量、肉質味道及甜度各異,你吃過的有幾多種?

可點擊以下圖片了解8種芒果的特色,它們之間在成熟期、重量、肉質味道及甜度的比較(4圖表)︰

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