【水果冷知識】水果達人教切生果!火龍果甜啲西柚不變苦...

撰文:
最後更新日期:

傳聞火龍果應該用放射性切法,會令每口果肉更甜。西柚有苦味,令甜度大打折扣,該如何避免苦味跳進果肉?如何挑又甜又多肉的西瓜?有水果達人與我們分享。

據台灣三立新聞早前報導,民眾吃同一個火龍果,發現第一口甜,第二口不甜,於是進行實測,將同一個火龍果,一半用放射狀切的,切成一塊塊三角狀,另一半用棋盤狀切法,切成一塊塊長方狀,並邀請街上民眾品嚐作比較,試食者表示:「大塊的(三角狀)甜度比較甜,味道比較濃,口感比較好,在嘴巴裡的水分較多,感覺到水果較甜。」

試食者表示以放射性切法切成三角狀的火龍果甜度比較甜,水分也較多。看影片中的記者手捧兩碟火龍果,切成三角狀的火龍果也比較大塊。(三立新聞影片截圖)

新聞中的記者也用到水果甜度計分別量度三角狀及長方狀的火龍果,較大塊的三角狀火龍果的甜度是15度;長方狀火龍果的甜度約11度多。新聞記者訪問水果行老闆娘,解釋火龍果的中心比較甜,所以放射狀切火龍果,甜度會分布得較均勻。

台灣水果行的老闆娘解釋火龍果的中心比較甜,以放射狀切火龍果,全個水果的甜度會分布得較均勻。(三立新聞影片截圖)

水果的切法不同會令甜度有異?就此記者向經營水果生意多年,對各樣水果的生長知識、選購貼士及水果切法均有心得的本港網絡水果商店「果道館」負責人黃冠雄(Nicholas)請教,Nicholas解釋雖然火龍果心比較甜,但以放射狀切火龍果,中心跟外圍的果肉不可輕鬆地同時吃到。水果不會因為切法不同,而甜度不同,水果本身是甜,任何切法也不改變水果甜度。不過,以西柚為例,西柚外皮的精油有苦澀味,如果用刀切西柚,外皮的精油會被帶進果肉,令果肉有苦味。

15.西柚|西柚能增強免疫力,亦是很好的抗氧化物來源。日本科學家以西柚、蜜柚和糖打成的果汁來餵飼白老鼠,一星期後為牠們注射致癌物,發現那些有飲西柚汁的老鼠,肝臟排毒的速度會較沒有飲果汁的快。所以如果你想的話,建議每天飲1杯即榨及無糖的西柚汁。(Pixabay)

點擊以下各圖有Nicholas分享火龍果、西柚、芒果及西瓜的最佳切法,可以方便進食外,也可享受每口果肉的甜味,另有揀西瓜貼士提供︰

+10
+9
+8


X
X
請使用下列任何一種瀏覽器瀏覽以達至最佳的用戶體驗:Google Chrome、Mozilla Firefox、Internet Explorer、Microsoft Edge 或Safari。為避免使用網頁時發生問題,請確保你的網頁瀏覽器已更新至最新版本。