【健康飲食】食物組合恰當營養加倍吸收 5大組合起天然化學作用
撰文：尹嘉蔚
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某些食物組合一起食用，比單獨食用更具營養價值，使當中的維他命和礦物質可以協同「工作」，使身體獲得更多益處。
據美國知名健康網站Prevention引述註冊營養師Alexandra Caspero的建議，使營養攝取倍升的5項食物組合顯著例子，不但美味而且營養價值高，做料理時可放在一起使用及食用。舉例番茄中的茄紅素屬於脂溶性，配單元不飽和脂肪酸豐富的牛油果一起進食，使身體更好吸收茄紅素。
芝士牛油果杯配雞蛋車厘茄，單元不飽和脂肪酸豐富的牛油果，配蘊含豐富茄紅素的車厘茄，兩者共同食用，使身體更易吸收食物中的營養。（岑卓熹攝）
香港營養師學會認可營養師吳耀芬早前曾於本刊訪問時亦建議，如果想提高茄紅素的吸收率，可將番茄或車厘茄，加上健康的食油以小火煮熟，這樣可以破壞番茄的細胞壁，使油溶性的茄紅素更易釋出。
按圖了解使營養攝取顯著倍升的5項食物組合例子︰
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參考資料︰Prevention