【入廚貼士】3分鐘發冬菇枝竹桃膠雪耳快起膠 必學12個懶人秘技

撰文:尹嘉蔚
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乾冬菇、猴頭菇及枝竹速發,紅豆20分鐘速腍;桃膠、雪耳快速起膠,凍肉速解凍,豆腐與盒秒速分離,5步拆栗子連衣帶殼免手痛,冷凍水餃久煮不爛,排骨不用汆水,施展妙法速洗乾淨,集合11個入廚貼士,令入廚方式更有效率。

浸發、浸軟及解凍等步驟萬一忘記了預先處理,不一定要等到天荒地老或手足無措,學懂或參考以下11個懶人入廚貼士,省時間,減能源,下廚更快捷。

11個入廚貼士懶人包令入廚更有效率。

【入廚貼士】泡冬菇3分鐘全泡發 4大妙招留鮮味保營養

乾冬菇比鮮冬菇香,口感厚實及有嚼勁,燜齋做菜不少人也喜歡用乾冬菇,將乾冬菇快速泡發妙招只需四步,輕鬆用3分鐘令乾冬菇完全膨脹發開,省時方便。

請點擊以下圖片看3分鐘泡發乾冬菇貼士︰

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【入廚貼士】雪耳快速起膠不用剪只需一樣材料!膠原蛋白即時爆滿

將雪耳煮至起膠,不用浪費爐火火;不需要長時間;不需要預先將雪耳剪碎,只加一樣常用材料,它便能立即將雪耳的膠原蛋白「爆棚」地釋放,烹調過程只需30分鐘。

按圖了解30分鐘煮雪耳極速起膠貼士︰

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【入廚貼士】桃膠雪蓮子養顏恩物 2步驟浸發時間省一半又多膠!

平時等桃膠及雪蓮子浸發,至少用上一晚的時間或大概6至8小時,對於心急或怕麻煩的人來說,這些等候時間太費時。用熱水(暖水)加搖晃法浸泡,只需2小時已將桃膠及雪蓮子發好。

睇桃膠及雪蓮子速浸發貼士︰

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不論桃膠及雪蓮子浸發前要先沖洗乾淨,假如怕桃膠有農藥殘餘問題,可以在浸發後,用筲箕盛起再沖洗才下鍋煮。如果看見桃膠上有小黑點,那些是樹皮的雜質,挑走乾淨便可。

【入廚貼士】20分鐘快速煮熟紅豆粒粒鬆軟 免浸免雪只靠一樣工具

20分鐘便煮好綿綿鬆鬆的紅豆,不用將紅豆預先浸泡一晚;不用放在雪櫃冰格利用冷縮熱脹的原理,過程中用了一樣小道具便可以將紅豆煮熟透,大大縮短烹調的時間及節省能源。

按圖快將極速煮紅豆秘訣學起︰

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【入廚貼士】乾枝竹浸泡6大竅門 半小時速成比平日快幾倍!

泡乾枝竹可參考泡乾冬菇的方法,兩者近乎異曲同工,平常淨用清水泡乾枝竹約花兩至三小時,但以下的方法只需30分鐘,時間省了七至八成之多。

點擊下圖有30分鐘速泡乾枝竹方法︰

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【入廚貼士】乾貨猴頭菇快速浸泡去苦澀 2材料5步驟40分鐘起菜!

將猴頭菇去苦味,動輒花4至5小時,浸水、換水、汆水…但有更快的捷徑使4小時變40分鐘!糅合速浸冬菇的智慧,將傳統處理乾猴頭菇的方法重新編寫,40分鐘由乾貨到食得,減省了很多時間。

圖認識40分鐘將猴頭菇速浸去苦的妙法︰

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【入廚貼士】泡雲耳金針5分鐘全泡發 3大妙招快捷易學乾淨無毒

乾貨木耳或雲耳,若然浸泡的時間太長,可能引起食物中毒。有一個有效的方法,大大縮短浸木耳的時間,只需5分鐘,做法簡單。不止是木耳,同一個方法可運用在金針上一樣奏效。烹調金針雲耳蒸雞、金針雲耳燜齋等菜式,從此更方便快捷。

按圖(圖下有說明文字)有木耳(雲耳)和金針的5分鐘速發貼士、詳細步驟及原理解釋:

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【入廚貼士】完整取出盒裝豆腐 一個輕鬆方法秒速將豆腐與盒分離

利用一個小工具,輕而易舉使豆腐秒速脫離包裝盒,迅雷不及掩耳的速度完整地取出盒裝豆腐,簡單方便及實用的入廚貼士。

按圖有完美無缺取盒裝豆腐貼士︰

【入廚貼士】快拆栗子5步免手痛 栗殼自爆果肉完整輕鬆去殼去衣

只需記得以下超有效方法 ,坊間的7絕招5技巧再用不着,快拆栗子,連衣帶殼剝,原粒栗子脫出,免手痛,乾淨又快速!

按圖即睇5步快拆栗子︰

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【入廚貼士】煮冷凍或新鮮水餃 加2樣材料滑嫩不破皮不粘黏

煮冷凍或新鮮水餃 加2樣材料滑嫩不破皮不粘黏,掌握水的溫度,甚至煮冷凍水餃時加2樣常見材料,大可能使冷凍水餃比新鮮水餃更好吃!即使以大火煮了15分鐘,水餃皮仍然不軟爛、不破皮、不粘黏。小提示︰煮水餃不要加鍋蓋!

按圖揭秘看哪2樣材料幫助煮水餃時不破皮︰

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【入廚貼士】 雞翼排骨解凍方法 2種必備材料極速融雪靠得住!

雞翼、排骨或豬骨等凍肉,又厚又大件凹凸不平,有效而快速的急凍肉解凍方法,只需運用家中必有的2種材料,花5分鐘便可快速解凍。

按圖有齊雞翼、排骨等岩岩巉巉的凍肉解凍方法︰

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最後,買回來的鮮排骨該如何處理,可以排清血水與污物?網民推介一個3分鐘的秒招能夠幫到手。

【入廚貼士】最乾淨的洗排骨方法 3分鐘排清血水污物!

請按圖有3分鐘洗淨排骨貼士︰

鮮排骨不用汆水,因為用熱水穿燙,會令排骨的營養流失外,也令排骨的質感又乾又「柴」,影響後續的處理。要使營養不流失,可利用食鹽、溫水及手抓來處理。

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