【雞蛋食譜】蘑菇薯仔蛋餅免焗超簡單 方便懶人15分鐘開飯

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10分鐘免焗蛋餅(Ten-Minute Pan Quiche),用5分鐘準備配料,整道菜只花了15分鐘完成,不用睇火,不用怕烘焦,是個簡單的懶人食譜,想擁有一頓美味簡便的西餐隨時都得。

雞翼、雞蛋、薯仔及蘑菇等,這些食材總佔先天的優勢,可適合多元的烹調方法,然後百變出各樣的菜式,更討人喜歡的是它們的價格相宜,甚得普羅大眾的歡迎。在新冠肺炎影響下,市民多了時間留在家中,下廚也成了居家的消遣活動。當紅的400次咖啡、巴斯克燒「焦」芝士蛋糕與氣炸鍋食譜等,可說是「年度人氣王3強」,原因或許歸於製作簡單,不用太講究秘技便能成功,更甚是夠IG-able能吸引眼球。

沒有太多繁複入廚貼士的,還有這份免焗蛋餅(Pan Quiche),一般蛋餅需要焗製,若然家中沒有焗爐,大可以利用單柄煲幫手,而且過程十分簡單,絕對是懶人做菜及可飽腹的快捷菜式。

蘑菇薯仔蛋餅15分鐘可上飯桌,做法簡單方便。

薯仔絲、蘑菇片、調好味的蛋漿,將它們3合1成了蛋味香濃的蛋餅,想增強香味可摻入甜羅勒,要提升風味可混合些許芝士。不建議用容易出水的配菜,例如番茄、大白菜及金菇等,否則蛋餅容易變得水汪汪,組織不夠結實,外型亦不夠美觀。

蘑菇薯仔蛋餅,

先炒薯絲及蘑菇,再加羅勒,後加蛋漿,盡快酌量拌勻雞蛋便鋪平,馬上蓋住,轉慢火烘10分鐘,切忌手腳慢、火喉猛,否則隨時變炒蛋。10分鐘後揭蓋,熄火,用飯勺鬆開蛋餅的邊緣方便脫離鍋邊,在碟上倒扣蛋餅完成。如果喜歡吃「香口」的,略調高火力,讓蛋餅的底部成焦糖色如下圖。

早前我製仍作的「杯麵大阪燒」,也是用Pan Quiche的方法去做,喜歡吃「香口」的蛋餅,可略調高火力讓蛋餅的底部成焦糖色。

蘑菇薯仔蛋餅食譜

攝錄、攝影:詹郭敏、陳錦超

剪接:陳錦超

場地提供︰vzug

健康小貼士︰

雞蛋有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維他命A、B、D及卵磷脂,卵磷脂有助分解血管中膽固醇,使血液流通預防心臟病。另外,它的飽腹感強,可幫助減少食量,有效控制體重。

薯仔含豐富的維他命C與鉀,另外有蛋白質、醣類、維他命B1及礦物質。每100克有81大卡熱量,這在澱粉類食物中算低。相比番薯每100克有124大卡熱量,飯、麵等100克有140大卡的熱量,薯仔熱量較低,纖維也僅是番薯的2/3左右。

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