【豆角炒蛋食譜】經濟簡單家常菜 童年快樂滋味!

撰文:
最後更新日期:

論壇上網民曾票選「一世吃不厭的食物」,媽媽的飯位列第五,溫暖誰可比?簡單一道豆角炒蛋,是大家童年時的回憶嗎?

攝錄、攝影:李賢華、鄧天傲

剪接:潘諾兒

既快捷又方便的食材 ,又能滿足一班「餓底」,想想看雞蛋該當之無愧,番茄炒蛋苦瓜炒蛋叉燒炒蛋、蟹柳炒蛋…豈能沒有豆角炒蛋?它可算是「細路仔餸」之一,簡單經濟又有益,炒蛋香,豆角粒甜,空口吃美味,拌飯吃更佳。即便是烹飪的創意可以無窮,但我相信人總有「腦窮」的時候,此刻最簡單的家常菜便可大派用場了。

豆角炒蛋

每個家庭自有一道「名菜」,我家中的名菜便是豆角炒蛋,那是我孩童時代的快樂。有時因為豆角較貴,媽媽改用三色雜菜粒炒蛋。基本上豆角炒蛋簡單又普遍,很多家庭主婦都識煮,也有獨門的套路或秘笈。簡易方法,先將豆角汆水,熱水內放少許油及鹽,令豆角更有光澤,然後下鍋快炒,加蛋漿,先勿動,等雞蛋周邊及底部開始凝固,才快快與豆角炒勻,看到雞蛋七至八成熟便可上碟。

豆角炒蛋食譜

健康小貼士︰

雞蛋有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維他命A、B、D及卵磷脂,卵磷脂有助分解血管中膽固醇,使血液流通預防心臟病。另外,它的飽腹感強,可幫助減少食量,有效控制體重。

豆角,又名豇豆,味甘、性平,不僅對脾胃好,並且有助利水消腫及緩解便秘。它含有蛋白質、植物性脂肪、碳水化合物、纖維、各項維他命及礦物質,其中以磷的含量最豐富。

相關食譜:

【炒蛋食譜】苦瓜炒蛋清爽滑嫩 15分鐘簡單小菜夏天必備

苦瓜炒蛋食譜

【賽螃蟹食譜】雞蛋扮螃蟹媲美真蟹味 欺騙慈禧的宮廷菜散落民間

賽磅蟹食譜

食譜

豆角炒蛋(炒)

材料

豆角半紮、油適量、鹽少許、雞蛋4隻

做法 1.將豆角洗乾淨切粒,熱水內放少許油及鹽,先將豆角汆水,撈起備用。
2.雞蛋打拂成蛋漿。
3.熱鍋下油,加豆角用大火快炒。
4.轉中火,倒入蛋漿,見周邊及底部開始凝固,炒勻豆角,雞蛋7分熟,熄火完成。

【第一屆武博】武術唔關你事?手感、眼界、反應、身體協調、雙手控制能力,一定關你事!武博「武館街」內的8個武術遊戲,讓你逐一挑戰,親身體驗武術的樂趣,記得約定好友一同前來踢館!5月3至5日,眼界.決定境界,九展見!
按此立即購票
按此瀏覽武博專頁



X
X
請使用下列任何一種瀏覽器瀏覽以達至最佳的用戶體驗:Google Chrome、Mozilla Firefox、Internet Explorer、Microsoft Edge 或Safari。為避免使用網頁時發生問題,請確保你的網頁瀏覽器已更新至最新版本。