【番茄濃湯食譜】30分鐘簡單西湯超濃茄味 增強免疫力美顏助減肥

撰文:尹嘉蔚
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「減肥食咩好?」我推介喝蔬菜湯,要連湯渣吃,蔬菜的熱量低,蘊含高膳食纖維,菜湯有豐富的飽足感,而其中的抗氧化物充足,有助細胞抗氧,延緩衰老、美顏及提高身體的免疫力。

番茄濃湯是十分簡單的西湯食譜,有豐富的營養,素食者可揀蔬菜上湯代雞湯。

不論是滾蔬菜湯或打成忌廉般的西湯,都是我的減肥菜單必需品,長期保持100磅以下是人生功課之一。控制熱量吸收、補足水分及攝取足夠纖維,以菜湯代正餐,加適量碳水化合物及蛋白質,已能飽腹,有助減肥、持續地保持磅數不反彈及排毒。菜湯中特別推介番茄濃湯,可熱飲亦可冷藏成「凍湯」,在炎熱天氣下享用份外滋味,酸甜的番茄十分醒胃。

要做到番茄濃湯順滑及厚身不一定要加忌廉,用薯仔及紅蘿蔔已經奏效。

有說減肥期間,油脂是最大敵人。不過,身體不可能完全不吸收油分,要選擇「好油脂」,例如橄欖油和米糠油等健康食油更重要,而且脂溶性維他命(維他命A)豐富的食材,像番茄及紅蘿蔔,加少少油先炒再煮湯,有助身體更有效吸收維他命A。又例如湯中的椰菜及洋蔥,用少許油爆香燙過,菜中的甜味才更好被釋放。想減肥減得靚,而不顯老皺皮,攝取少量油脂是不錯的輔助工具。

按圖可了解番茄濃湯中的主要食材的營養︰

個人來說偏好西湯,要做到順滑及厚身不一定要加忌廉,而且忌廉好肥,不利瘦身,以較低熱量的無糖植物奶加一些粟粉水來代替便可。如果有薯仔及紅蘿蔔的湯水,就更易做到starchy及creamy的效果。甚至乎,若家中有部強勁馬力的攪拌機,便可做到徹底破壁,使湯中的全部食材渾然一體,蔬菜中的營養亦全然釋出成微分子,更利腸道身體吸收。若攪拌機附設加熱、煮滾的功能,烹調就更有效率及方便,「一機到底」,攪拌完畢後可直接倒出享用,是懶人十分喜愛的快速煮食方法。

選擇忌廉湯模式,攪拌機自動加熱水溫至100 °C,全程煮27分鐘。
番茄濃湯食譜

攝影︰尹嘉蔚、詹郭敏、陳錦超

攝錄:詹郭敏、陳錦超

剪接:郭晉傑

廚具(BL967B 1.75公升 養生烹煮機)提供︰特福

健康小貼士︰

番茄有豐富的茄紅素及維他命C,能增強血管機能,預防血管老化,增強免疫力。

椰菜富含維他命B6、葉酸、維他命C、維他命K、β-胡蘿蔔素、可溶性纖維及各種礦物質(鉀、鎂)等,具低脂、低熱量的優點。

紫洋蔥含花青素及蒜素,有助細胞抗氧化及抗發炎。

薯仔含豐富的維他命C與鉀,另外有蛋白質、醣類、維他命B1及礦物質。每100克有81大卡熱量,這在澱粉類食物中算低。

紅蘿蔔蘊含茄紅素及β-胡蘿蔔素(維他命A),有助眼睛健康及增強免疫力。

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