入廚貼士|10分鐘解凍快速切菜免睇火煎雞翼 日本主婦下廚5秘技

撰文:余曉彤
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高超廚藝或者是烹飪成功的元素之一,但對於入廚新手來說,一些小秘技也是功不可沒,可讓製作時間減少,更快完成菜式。若然能掌握以下5個實用小竅門,快速解凍、免睇火煎雞翼...…加快炮製料理的速度,就能輕鬆駕馭不少菜式了。
攝影:余曉彤

烹飪不止著重烹調技巧,處理食材的工序也同樣重要,不然會影響菜式的色、香、味。在網上有不少日本主婦公開自己平常用到的料理小秘技,雖然看似平平無奇,但對於經驗不多但又需時常下廚的人來說,真的非常實用,包括:快速解凍、快速將蔬菜切絲、延長蔬菜保鮮、免睇火煎雞翼及讓保鮮紙服貼。

日本主婦料理5秘技超實用!
10分鐘快速解凍

若然需要烹煮急凍食材,赫然發現未解凍,真的不知如何是好。坊間的解凍法有很多,但動輒都花上半小時以上,而日本主婦介紹的方法則免加熱、無細菌,只消10分鐘即可為凍肉解凍!

按圖看10分鐘快速解凍步驟:

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快速將蔬菜切絲

入廚新手最怕的,應該是處理考刀工的料理,特別是蔬菜絲,稍一不慎會把食材切得岩岩巉巉或者切到手。其實只要知道排列方法,便可以輕易地切出大小相同的蔬菜絲。

按圖看快速將蔬菜切絲步驟:

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延長蔬菜保鮮期

生菜、蘑菇、香草都是一些較易變壞的食材,即使放入雪櫃保存,亦難以維持它的外貌。不過以下方法則可以延長蔬菜的保鮮期,而且幾乎所有蔬菜都適用!

按圖看延長蔬菜保鮮期步驟:

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免睇火煎雞翼

煎雞翼,香脆可口,但要煎出一碟表面金黃的雞翼並不容易,對於入廚新手更是一不留神或沒掌握好火候,便會表面燒焦了,內裏卻還是生的。現在只要用以下方法,免睇火亦可以煎出一碟完美雞翼!

按圖看免睇火煎雞翼步驟:

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讓保鮮紙貼服

大家都習慣用保鮮紙將食物封起來放入雪櫃,但是不管怎麼包,保鮮紙就是沒辦法好好的黏上,結果達不到保鮮的效果。

按圖看讓保鮮紙貼服的步驟: